Polenta con Ragù di Funghi Porcini: un piatto tipico della cucina lombarda
La polenta con ragù di funghi porcini è un piatto tipico della Lombardia che unisce la cremosità della polenta alla ricchezza aromatica dei funghi porcini.
La polenta con ragù di funghi porcini è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria lombarda. La polenta, realizzata con farina di mais e acqua, viene accompagnata da un gustoso ragù preparato con funghi porcini freschi, pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo. Questa combinazione di ingredienti semplici ma genuini regala un piatto ricco di sapori autentici e tradizionali, perfetto per le fredde serate invernali o per celebrare le festività in famiglia.
La Polenta con Ragù di Funghi Porcini: Un Piatto Tipico Lombardo
La polenta con ragù di funghi porcini è un piatto tradizionale della cucina lombarda, un connubio perfetto tra la semplicità della polenta e la sapidità del ragù. La polenta, alimento base della cucina contadina, viene preparata con farina di mais e acqua, mentre il ragù di funghi porcini è un condimento ricco e saporito, preparato con funghi freschi, carne di manzo e verdure.
Questo piatto è un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde serate invernali. La polenta, morbida e cremosa, si sposa alla perfezione con il ragù di funghi porcini, ricco di sapore e profumi intensi. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura della polenta e del ragù.
La polenta con ragù di funghi porcini è un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. È ideale per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un picnic all'aperto. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la polenta con ragù di funghi porcini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la polenta: 250 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale.
Per il ragù di funghi porcini: 500 g di funghi porcini freschi, 200 g di carne di manzo macinata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe nero, prezzemolo fresco.
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Preparazione della Polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungi altra acqua calda durante la cottura.
Una volta cotta, versa la polenta su un piatto da portata leggermente unto e livellala con il dorso di un cucchiaio. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
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Preparazione del Ragù di Funghi Porcini
Mentre la polenta cuoce, prepara il ragù di funghi porcini. Pulisci i funghi porcini con un panno umido e tagliali a fette. Soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati in olio extravergine d'oliva.
Aggiungi la carne macinata e cuocila a fuoco vivace, sbriciolandola con una forchetta. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i funghi porcini, l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero.
Cuoci il ragù a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno morbidi e il ragù non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato a fine cottura.
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Servizio e Consigli
Servi la polenta con ragù di funghi porcini calda. Versa il ragù sulle fette di polenta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Puoi arricchire il ragù con altri ingredienti, come pancetta affumicata, salsiccia o speck. Puoi anche aggiungere un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di panna fresca per un gusto più ricco.
La polenta con ragù di funghi porcini può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarla, basta scaldarla in forno o nel microonde.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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