Pittule Salentine con Olive Nere: la Ricetta Tradizionale della Puglia

Le pittule salentine con olive nere sono un piatto tradizionale della Puglia, frittelle croccanti e saporite perfette per un aperitivo o un antipasto.

Pittule Salentine con Olive Nere: la Ricetta Tradizionale della Puglia

Le pittule salentine con olive nere rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria pugliese. Queste deliziose frittelle croccanti, arricchite con olive nere dal sapore intenso, sono perfette da gustare come antipasto o sfizioso stuzzichino. La semplicità degli ingredienti e la genuinità dei sapori rendono le pittule un must della tavola pugliese, apprezzato da grandi e piccoli. Scopriamo insieme come preparare in modo autentico e gustoso le pittule salentine con olive nere.

Le Pittule Salentine: Un Delizioso Aperitivo Pugliese

Le pittule salentine sono un classico della tradizione culinaria pugliese, un aperitivo sfizioso e semplice da preparare, perfetto per accompagnare un vino rosso locale o per arricchire un buffet informale.

Queste frittelle croccanti e morbide all'interno, preparate con una pastella a base di farina, acqua e lievito, sono un'esplosione di sapori grazie all'aggiunta di olive nere e sale, che conferiscono un gusto intenso e saporito.

Le pittule sono un piatto versatile, che si presta a diverse varianti: possono essere arricchite con erbe aromatiche, come rosmarino o origano, oppure con pomodorini secchi, per un tocco di dolcezza e acidità.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le pittule salentine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 200 ml di acqua tiepida

• 10 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di sale fino

• 100 g di olive nere denocciolate

• Olio di semi di arachidi per friggere

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Preparazione delle Pittule

Inizia sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola capiente. Aggiungi la farina e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Copri la ciotola con un panno da cucina pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungi le olive nere tagliate a rondelle all'impasto e mescola delicatamente. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio.

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Cottura e Servizio

Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle piccole palline di impasto e friggile nell'olio bollente per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Solleva le pittule dall'olio con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servi le pittule salentine calde e croccanti, accompagnate da un vino rosso locale o da una birra artigianale.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino all'impasto.

Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le pittule al forno, spennellandole con un filo di olio d'oliva e cuocendole a 180°C per circa 15 minuti.

Le pittule salentine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti: puoi aggiungere erbe aromatiche, come rosmarino o origano, oppure pomodorini secchi, per un tocco di dolcezza e acidità.

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Risorse Utili e Approfondimenti