Ricetta Pettola con Melanzane e Provola: un piatto tipico della cucina molisana
La Pettola con Melanzane e Provola è un piatto tipico della cucina molisana che conquista per la sua bontà e semplicità.
La Pettola con Melanzane e Provola è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della regione Molise. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore intenso, creando un piatto ricco e gustoso. Le melanzane, la provola e la pasta per la pettola si combinano per regalare un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di chiunque. Scopriamo insieme come preparare la Pettola con Melanzane e Provola seguendo la ricetta tradizionale molisana.
La Pettola: Un Piatto Tipico Molisano
La pettola è un piatto tradizionale della cucina molisana, un'antica ricetta contadina che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto semplice e gustoso è un'autentica espressione della tradizione culinaria del Molise, dove la semplicità degli ingredienti e la genuinità dei sapori sono elementi fondamentali.
La pettola è un impasto a base di farina, acqua e sale, che viene cotto in acqua bollente e poi condito con sughi e condimenti diversi. La sua versatilità la rende un piatto adatto a ogni occasione, dalla cena in famiglia al pranzo domenicale.
Tra le tante varianti della pettola, una delle più apprezzate è la pettola con melanzane e provola, un piatto ricco di sapori e profumi che esalta la tradizione culinaria molisana. La melanzana, ingrediente tipico della regione, conferisce al piatto un sapore delicato e leggermente amarognolo, mentre la provola, formaggio fresco e filante, aggiunge una nota di sapidità e cremosità.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pettola con melanzane e provola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 2 melanzane medie
• 200 g di provola fresca
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
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Preparazione della Pettola
Inizia preparando la pettola. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana e aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Dividi l'impasto in 4 panetti e stendili con un mattarello su un piano infarinato, formando delle sfoglie sottili. Taglia le sfoglie in quadrati di circa 10 cm di lato.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i quadrati di pettola uno alla volta e cuocili per circa 2 minuti, finché non saliranno a galla. Scola le pettole e mettile da parte.
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Preparazione del Condiment
Nel frattempo, prepara il condimento. Lava e taglia le melanzane a cubetti. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare l'aglio per qualche minuto, quindi aggiungi le melanzane e cuocile a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide.
Aggiungi la provola tagliata a cubetti e fai sciogliere leggermente. Regola di sale e pepe nero a piacere.
Servi la pettola con melanzane e provola calda, guarnita con basilico fresco.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al condimento.
Se preferisci una pettola più croccante, puoi friggerla in olio bollente per qualche minuto dopo averla cotta in acqua.
La pettola con melanzane e provola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti al condimento, come pomodori, cipolle o funghi.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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