Peta: il dolce friulano a base di pasta frolla ripiena di marmellata
Il peta è un dolce tradizionale della regione Friuli Venezia Giulia, caratterizzato da uno strato di pasta frolla croccante e una deliziosa farcitura di marmellata.
Il peta è un dolce amatissimo nella tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. Si tratta di un dessert che conquista per la sua semplicità e bontà, ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata. La sua consistenza croccante della pasta frolla si sposa perfettamente con la dolcezza della marmellata, regalando un connubio di sapori unico e irresistibile.
La Tradizione dei Fricoi
I Fricoi sono un dolce tipico della tradizione friulana, un'eredità culinaria che si tramanda di generazione in generazione. Questi deliziosi dolcetti, a base di pasta frolla e ripieni di marmellata, sono un'icona della pasticceria regionale, apprezzati per la loro semplicità e il sapore autentico.
La ricetta dei Fricoi è un'espressione della cultura culinaria friulana, dove la semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione si fondono per creare un dolce genuino e saporito. La pasta frolla, realizzata con ingredienti semplici come farina, zucchero, uova e burro, è la base di questo dolce, mentre la marmellata, spesso di frutta di stagione, conferisce un tocco di dolcezza e freschezza.
I Fricoi sono un dolce versatile, perfetto per ogni occasione, dalla colazione al tè pomeridiano, fino a un dolce fine pasto. La loro semplicità li rende ideali anche per i pasticceri alle prime armi, che possono cimentarsi in questa ricetta tradizionale e scoprire il gusto autentico della pasticceria friulana.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare i Fricoi, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa per 4 persone:
• Pasta frolla: 250 g di farina 00, 125 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero semolato, 2 uova medie, 1 pizzico di sale.
• Ripieno: 200 g di marmellata di frutta a piacere (ad esempio, albicocche, pesche, fragole).
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Preparazione dei Fricoi
La preparazione dei Fricoi è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
1. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero e il sale. Impasta velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova una alla volta, impastando fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato, con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta frolla. Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta da forno. Farcisci ogni disco con un cucchiaino di marmellata. Sovrapponi un altro disco di pasta frolla e sigilla bene i bordi. Spennella la superficie dei Fricoi con un tuorlo d'uovo sbattuto e inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
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Consigli per la Preparazione
Per ottenere Fricoi perfetti, ecco alcuni consigli utili:
• Per una pasta frolla più friabile, utilizza burro freddo a cubetti e impasta velocemente. Evita di lavorare troppo l'impasto, per non renderlo duro.
• Se la marmellata è troppo liquida, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais per addensarla. In alternativa, puoi utilizzare una marmellata con una consistenza densa.
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Servire i Fricoi
I Fricoi sono pronti per essere gustati! Servili tiepidi o freddi, accompagnati da una spolverata di zucchero a velo o da una pallina di gelato alla vaniglia.
Puoi conservare i Fricoi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelarli per un massimo di 3 mesi.
I Fricoi sono un dolce semplice e gustoso, perfetto per ogni occasione. La loro ricetta tradizionale si tramanda di generazione in generazione, mantenendo vivo il sapore autentico della pasticceria friulana.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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