Ricetta Liguria: Pesto di Pistacchi con Trofie e Patate

Vuoi deliziare il tuo palato con un piatto tipico della cucina ligure? Scopri la ricetta per preparare un gustoso pesto di pistacchi da accompagnare con trofie e patate, un connubio di sapori che ti conquisterà.

La Liguria è famosa per la sua prelibata cucina, ricca di sapori autentici e tradizioni culinarie uniche. Tra i piatti più amati e caratteristici della regione troviamo il pesto di pistacchi con trofie e patate, un connubio di ingredienti che si fondono armoniosamente per creare un'esplosione di gusto in ogni boccone. Scopriamo insieme come preparare questa squisita ricetta che saprà conquistare i palati di chiunque ami la buona cucina ligure.

Un viaggio di sapori liguri: Trofie al pesto di pistacchi e patate

La Liguria, terra di mare e di profumi intensi, offre una cucina ricca di tradizione e di sapori unici. Tra le sue specialità, il pesto è un vero e proprio simbolo, ma non solo quello tradizionale a base di basilico. Il pesto di pistacchi, con il suo gusto delicato e leggermente dolce, è una variante che sta conquistando sempre più palati. In questa ricetta, il pesto di pistacchi si sposa alla perfezione con le trofie, pasta tipica ligure, e con le patate, creando un piatto ricco di gusto e di consistenza.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco la lista completa per 4 persone: 300 g di trofie, 2 patate medie, 100 g di pistacchi sgusciati, 1 spicchio d'aglio, 50 ml di olio extravergine d'oliva, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai di basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per un tocco di colore e di freschezza, puoi aggiungere anche qualche foglia di rucola.

Preparazione del pesto di pistacchi

Inizia preparando il pesto di pistacchi. Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a cubetti di circa 1 cm. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere. Nel frattempo, tosta i pistacchi in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando non saranno leggermente dorati. Lascia raffreddare i pistacchi, quindi mettili in un mortaio insieme all'aglio, al basilico, al sale e al pepe. Pesta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a pestare fino a ottenere un pesto cremoso. Se preferisci, puoi utilizzare un frullatore per velocizzare il processo.

Cottura delle trofie e assemblaggio del piatto

Cuoci le trofie in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola le trofie al dente e trasferiscile in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto di pistacchi, le patate cotte e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi le trofie al pesto di pistacchi e patate calde, guarnite con qualche foglia di rucola fresca. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al pesto di pistacchi un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferisci un pesto più delicato, puoi sostituire il Parmigiano Reggiano con del Pecorino Romano. Per un piatto più completo, puoi accompagnare le trofie al pesto di pistacchi e patate con un'insalata di stagione. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per chi ama i sapori autentici della cucina ligure.

Un viaggio di sapori liguri: Trofie al pesto di pistacchi e patate

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pesto di pistacchi

Cottura delle trofie e assemblaggio del piatto

Consigli e varianti

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