Ricetta Cicerchie e Polpo: un piatto tipico della cucina molisana

Le cicerchie e polpo sono un piatto tipico della cucina molisana che unisce la cremosità delle leguminose alla consistenza delicata del polpo.

Ricetta Cicerchie e Polpo: un piatto tipico della cucina molisana

Le cicerchie e polpo rappresentano un piatto tradizionale della cucina molisana, caratterizzato da sapori intensi e genuini. Le cicerchie, legumi ricchi di fibre e proteine, si sposano alla perfezione con il sapore delicato del polpo, creando un connubio unico e apprezzato da chi ama la cucina regionale. La preparazione di questo piatto richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà i palati più esigenti con un mix di gusto e tradizione.

Cicerchie e Polpo: Un connubio di sapori molisani

Il Molise, regione ricca di tradizioni culinarie, offre un piatto unico e saporito: le cicerchie con il polpo. Questo piatto, tipico della cucina molisana, unisce la delicatezza delle cicerchie, legumi antichi e nutrienti, alla sapidità del polpo, creando un connubio di sapori autentici e genuini.

Le cicerchie, note anche come ceci neri, sono un legume ricco di proteine, fibre e sali minerali, mentre il polpo, ricco di proteine e omega-3, è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni. La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto completo e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

La ricetta delle cicerchie e polpo è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura dei legumi. La preparazione prevede la cottura delle cicerchie in acqua bollente, seguita dalla cottura del polpo in acqua bollente o in pentola a pressione. Una volta cotti, i due ingredienti vengono uniti in una salsa di pomodoro e aromatizzati con erbe aromatiche come prezzemolo, basilico e origano.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le cicerchie e polpo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cicerchie secche: 250 grammi

• Polpo fresco: 1 kg

• Pomodori pelati: 400 grammi

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Prezzemolo: 1 ciuffo

• Basilico: 1 ciuffo

• Origano: 1 cucchiaino

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

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Preparazione delle Cicerchie

Inizia la preparazione mettendo le cicerchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso il tempo di ammollo, scola le cicerchie e mettile in una pentola capiente con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci le cicerchie a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

Mentre le cicerchie cuociono, prepara il polpo. Se il polpo è fresco, puliscilo accuratamente e legalo con uno spago da cucina. Metti il polpo in una pentola capiente con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci il polpo a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando non sarà tenero.

Se utilizzi un polpo già cotto, puoi saltarlo direttamente in padella con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

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Preparazione del Sugo e Assemblaggio del Piatto

Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato in olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto il sugo, aggiungi le cicerchie cotte e il polpo tagliato a pezzi. Mescola delicatamente e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando il polpo non sarà ben caldo.

Servi le cicerchie e polpo calde, guarnite con prezzemolo, basilico e origano tritati finemente. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura.

Le cicerchie e polpo possono essere servite come piatto unico o come contorno per un secondo piatto di carne o pesce. Puoi anche utilizzare le cicerchie e polpo per preparare un'insalata fredda, aggiungendo verdure fresche come lattuga, pomodori e cetrioli.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto ideale per ogni occasione.

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Risorse Utili e Approfondimenti