Peperoni alla brace con olio e prezzemolo: la ricetta tipica della cucina lucana

I peperoni alla brace con olio e prezzemolo sono un piatto tipico della cucina lucana, ricco di sapori intensi e genuini.

I peperoni alla brace con olio e prezzemolo rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Basilicata. Questa ricetta semplice ma gustosa valorizza al meglio i sapori intensi dei peperoni arrostiti sulla brace, conditi con olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco. Un piatto che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina lucana, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare i peperoni alla brace con olio e prezzemolo e deliziare i tuoi commensali con un'esplosione di gusto e tradizione.

Introduzione

I peperoni alla brace con olio e prezzemolo sono un piatto tipico della cucina lucana, semplice da preparare ma dal sapore intenso e autentico. La cottura alla brace conferisce ai peperoni un aroma affumicato unico, mentre l'aggiunta di olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco ne esalta la dolcezza e la freschezza. Questa ricetta è perfetta come antipasto o contorno, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce.

La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta una varietà di ricette a base di peperoni, frutto di una lunga storia di coltivazione e di sapienza contadina. I peperoni alla brace sono un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un piatto gustoso e genuino, perfetto per assaporare i sapori autentici della cucina lucana.

La preparazione di questa ricetta è molto semplice e richiede pochi ingredienti. La cottura alla brace è il segreto per ottenere un sapore unico e inconfondibile. La scelta dei peperoni è fondamentale: optate per peperoni di qualità, di colore rosso vivo e dalla polpa soda. L'aggiunta di olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco completa il piatto, donando un tocco di freschezza e aromaticità.

Ingredienti

Per preparare i peperoni alla brace con olio e prezzemolo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Peperoni rossi: 4 (circa 500 gr)

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione

1. Lavate accuratamente i peperoni sotto l'acqua corrente e asciugateli con un panno da cucina.

2. Accendete la brace e fate raggiungere la temperatura ideale per la cottura.

3. Posizionate i peperoni sulla brace e cuoceteli per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle non sarà completamente bruciata e la polpa non sarà morbida.

4. Una volta cotti, trasferite i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudetelo ermeticamente. Lasciateli riposare per circa 10 minuti, in modo che la pelle si stacchi facilmente.

Finitura

5. Dopo 10 minuti, aprite il sacchetto e rimuovete la pelle bruciata dai peperoni. Eliminate i semi e tagliateli a strisce.

6. In una ciotola, mescolate i peperoni con l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe nero a piacere.

7. Servite i peperoni alla brace con olio e prezzemolo caldi o freddi, come antipasto o contorno.

Consigli

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere ai peperoni.

Se non avete la possibilità di cuocere i peperoni alla brace, potete cuocerli in forno a 200°C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura.

I peperoni alla brace con olio e prezzemolo possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, rigenerarli leggermente in forno o in padella.

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