Torta di Peperoni alla Brace: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure

La Torta di Peperoni alla Brace è un piatto tipico della cucina ligure, ricco di sapori intensi e genuini.

Torta di Peperoni alla Brace: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure

La Torta di Peperoni alla Brace è un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione della cucina ligure. Preparata con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, questa torta è un vero e proprio simbolo della gastronomia regionale. I peperoni arrostiti conferiscono un gusto unico, mentre le olive e il formaggio completano la ricetta donando un mix di sapori che conquista il palato di chiunque la assaggi.

La Torta di Peperoni alla Brace: Un Capolavoro Liguriano

La torta di peperoni alla brace è una ricetta tipica della cucina ligure, un piatto semplice ma delizioso che esalta il sapore intenso dei peperoni arrostiti sulla brace. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio simbolo della cucina ligure, preparato con ingredienti genuini e locali. La torta di peperoni alla brace è un piatto ideale da servire come antipasto o contorno, ma può essere anche gustato come piatto unico, accompagnato da un'insalata fresca e un buon bicchiere di vino bianco locale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di alcuni ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa per 4 persone: 4 peperoni rossi, 2 cipolle medie, 2 spicchi d'aglio, 100 g di olive taggiasche denocciolate, 100 g di capperi dissalati, 1 cucchiaio di origano secco, prezzemolo fresco tritato, sale, pepe nero macinato fresco, olio extravergine d'oliva, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 300 g).

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Preparazione: Un'Esperienza Sensoriale

Inizia pulendo i peperoni, eliminando i semi e i filamenti interni. Arrostiscili su una brace viva, girandoli frequentemente per ottenere una cottura uniforme. Una volta che i peperoni saranno ben abbrustoliti, mettili in un sacchetto di plastica per circa 15 minuti, in modo che si ammorbidiscano e si sbucciino facilmente. Nel frattempo, sbuccia e affetta sottilmente le cipolle. Soffriggile in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungendo l'aglio tritato. Aggiungi le olive taggiasche denocciolate, i capperi dissalati e l'origano secco. Continua la cottura per circa 5 minuti, mescolando spesso.

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Assemblaggio: L'Arte del Gusto

Dopo 15 minuti, togli i peperoni dal sacchetto e sbuccia la pelle, che si staccherà con facilità grazie alla cottura a brace. Taglia i peperoni a striscioline. Disponi la pasta sfoglia in una teglia da forno e spennella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Distribuisci le strisce di peperoni sulla base di pasta sfoglia, creando uno strato uniforme. Aggiungi il soffritto di cipolle, olive, capperi e origano, distribuendolo in modo omogeneo. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco, aggiungi il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva. Inforna in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.

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Servizio e Degustazione: Un Piacere Inconfondibile

Una volta cotta, la torta di peperoni alla brace si presenta con una crosta dorata e croccante e un ripieno morbido e saporito. Servila calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette, accompagnata da un'insalata fresca. La torta di peperoni alla brace è un piatto ricco di sapori autentici e di tradizione, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo con amici.

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Risorse Utili e Approfondimenti