Peperoncini ripieni di formaggio: la ricetta tipica della cucina lucana

I peperoncini ripieni di formaggio sono un piatto tipico della cucina lucana che unisce il gusto piccante dei peperoni con la cremosità del formaggio.

I peperoncini ripieni di formaggio sono una prelibatezza della cucina lucana, una regione ricca di tradizioni culinarie che si riflettono in piatti unici e saporiti. Questa ricetta tipica della Basilicata unisce il gusto deciso e piccante dei peperoncini con la cremosità e la delicatezza del formaggio, creando un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare i peperoncini ripieni di formaggio seguendo la ricetta tradizionale della Basilicata.

Peperoncini Ripieni di Formaggio: Un Capolavoro della Cucina Lucana

I peperoncini ripieni di formaggio sono un piatto tipico della cucina lucana, un'esplosione di sapori che unisce la piccantezza dei peperoni alla dolcezza del formaggio. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della Basilicata, un territorio ricco di storia e di sapori autentici.

La preparazione dei peperoncini ripieni è un'arte che richiede pazienza e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La scelta dei peperoni è fondamentale: devono essere di dimensioni medie, carnosi e con una forma allungata. Il formaggio ideale è il caciocavallo podolico, un formaggio a pasta filata dal sapore intenso e leggermente piccante, ma si può utilizzare anche la ricotta o altri formaggi freschi.

I peperoncini ripieni di formaggio sono un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come secondo piatto. Si sposano perfettamente con un vino rosso corposo o con un vino bianco secco, e sono un'ottima alternativa ai classici piatti a base di carne o pesce.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i peperoncini ripieni di formaggio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Peperoni (circa 10-12) di dimensioni medie, carnosi e con una forma allungata

• Caciocavallo podolico (circa 200 grammi) o altro formaggio a pasta filata

• Pane grattugiato (circa 50 grammi)

• Uova (2)

• Parmigiano grattugiato (circa 20 grammi)

• Aglio (1 spicchio)

• Prezzemolo (un ciuffo)

• Olio extravergine di oliva (circa 50 ml)

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione dei Peperoncini Ripieni

1. Lava i peperoni sotto l'acqua corrente e rimuovi il picciolo e i semi. Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza e mettili in una pentola con acqua bollente per circa 5 minuti. Scola i peperoni e lasciali raffreddare.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Grattugia il caciocavallo podolico e mescolalo con il pane grattugiato, le uova, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Riempi i peperoni con il composto di formaggio, premendo leggermente per compattare il ripieno. Disponi i peperoni ripieni in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva. Spolvera i peperoni con un po' di pane grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.

Cottura e Servizio

4. Cuoci i peperoni ripieni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e il ripieno sarà ben cotto. Controlla la cottura dei peperoni durante la cottura, aggiungendo eventualmente un po' di acqua nella teglia se necessario.

5. Servi i peperoni ripieni di formaggio caldi o tiepidi, accompagnati da un vino rosso corposo o da un vino bianco secco. Puoi guarnire i peperoni con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

I peperoncini ripieni di formaggio sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro preparazione è relativamente facile e veloce, e il risultato finale è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino in polvere o un po' di peperoncino fresco tritato finemente. Se preferisci un ripieno più cremoso, puoi aggiungere un po' di ricotta al composto di formaggio.

I peperoncini ripieni di formaggio possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarli freschi. Puoi anche congelare i peperoni ripieni crudi, per poi cuocerli in un secondo momento.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare con diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti come funghi, cipolla, carote o pomodori. La tua fantasia è l'unico limite!

Peperoncini Ripieni di Formaggio: Un Capolavoro della Cucina Lucana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Peperoncini Ripieni

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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