Ricetta Ravioli di Pesce con Crema di Scampi: un piatto prelibato della cucina italiana
Scopri la ricetta dettagliata per preparare i ravioli di pesce con crema di scampi, un piatto prelibato e raffinato della cucina italiana.
I ravioli di pesce con crema di scampi sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla ricchezza e al sapore intenso degli scampi. Questa ricetta rappresenta un'eccellenza della cucina italiana, perfetta per chi ama i crostacei e desidera deliziare il palato con un piatto raffinato e gustoso. La preparazione dei ravioli fatti in casa, unita alla crema cremosa a base di scampi, renderà questa pietanza un'esperienza culinaria indimenticabile.
Introduzione ai Ravioli di Pesce con Crema di Scampi
I ravioli di pesce con crema di scampi sono un piatto raffinato e delicato, perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica. La combinazione di pasta fresca, pesce e scampi crea un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta viene realizzata a mano con ingredienti semplici e genuini, mentre il ripieno è composto da pesce fresco e aromatico, condito con erbe aromatiche e spezie. La crema di scampi è un condimento ricco e saporito, che esalta il gusto del pesce e della pasta.
Questa ricetta è un'ottima occasione per sperimentare la cucina italiana e per scoprire la versatilità del pesce in cucina. Con un po' di pratica, anche i cuochi meno esperti potranno realizzare questo piatto con successo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare i ravioli di pesce con crema di scampi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di filetto di pesce bianco (ad esempio, merluzzo o branzino)
- 100 g di scampi
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Per la crema di scampi:
- 100 g di scampi
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Per condire:
- Burro fuso
- Parmigiano grattugiato
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Preparazione della Pasta
Inizia preparando la pasta fresca. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale.
Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.
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Preparazione del Ripieno e della Crema di Scampi
Nel frattempo, prepara il ripieno. Cuoci il pesce bianco in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolalo e sminuzzalo finemente. In una ciotola, mescola il pesce con gli scampi tritati, lo scalogno tritato, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Per la crema di scampi, fai rosolare l'aglio in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi gli scampi e cuocili per 2 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi la panna fresca e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Regola di sale e pepe a piacere.
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Assemblaggio e Cottura dei Ravioli
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà formando un triangolo e sigilla i bordi con le dita o con una forchetta. Disponi i ravioli su un vassoio infarinato.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolali con una schiumarola e condiscili con la crema di scampi, il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
Servi i ravioli di pesce con crema di scampi caldi e buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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