Ricetta Pasta e Fasoi con Sugo di Carne: un piatto tipico della cucina friulana

La Pasta e Fasoi con Sugo di Carne è un piatto tradizionale della cucina friulana che unisce la pasta con i fagioli e un saporito sugo di carne.

La Pasta e Fasoi con Sugo di Carne è un piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia, che unisce sapientemente la pasta con i fagioli e un gustoso sugo di carne. Questa ricetta rappresenta l'incontro tra la tradizione contadina friulana e i sapori intensi della carne, creando un piatto ricco e saporito che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per preparare la Pasta e Fasoi con Sugo di Carne nella sua versione più autentica e genuina.

Pasta e Fasoi: Un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

La pasta e fasoi è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un connubio semplice ma gustoso di pasta e fagioli, arricchito da un sugo di carne che ne esalta il sapore. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, rappresenta un'autentica espressione della cucina regionale, unendo sapientemente ingredienti semplici e genuini per creare un'esperienza culinaria appagante.

La pasta e fasoi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda delle preferenze personali e delle tradizioni locali. La scelta della pasta può variare tra spaghetti, penne o rigatoni, mentre i fagioli possono essere di diverse varietà, come borlotti, cannellini o bianchi. Il sugo di carne, solitamente a base di manzo o maiale, conferisce al piatto un sapore intenso e corposo.

La pasta e fasoi è un piatto ideale per le fredde giornate invernali, ma può essere gustato anche durante le altre stagioni. La sua semplicità di preparazione e la sua versatilità lo rendono un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla convivialità tra amici. La pasta e fasoi è un piatto che sa di casa, di tradizione, di sapori autentici e genuini, un vero e proprio simbolo della cucina friulana.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta e fasoi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di pasta (spaghetti, penne o rigatoni), 250 grammi di fagioli (borlotti, cannellini o bianchi), 200 grammi di carne (manzo o maiale), 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino rosso, 1 litro di brodo vegetale, sale e pepe nero macinato fresco.

La scelta della pasta e dei fagioli è a tua discrezione, in base alle tue preferenze e alla disponibilità degli ingredienti. La carne può essere sostituita con salsiccia o pancetta, per un sapore più intenso. Il brodo vegetale può essere preparato in casa o acquistato già pronto.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo. La pasta e fasoi è un piatto semplice da preparare, ma richiede un po' di tempo per la cottura della carne e dei fagioli. La preparazione di questo piatto ti permetterà di trascorrere del tempo in cucina, dedicandoti alla creazione di un piatto tradizionale e gustoso.

Preparazione del sugo di carne

Inizia la preparazione del sugo di carne tagliando la carne a cubetti di circa 2-3 cm. In una pentola capiente, fai rosolare la carne con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tritati finemente e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo vegetale, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, aggiungi altro brodo se necessario, per mantenere il sugo abbastanza liquido.

Una volta cotta, la carne sarà tenera e il sugo avrà un sapore intenso e corposo. Togli la carne dal sugo e mettila da parte. Frulla il sugo con un frullatore a immersione, per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Rimetti la carne nel sugo e lascia cuocere per altri 10 minuti, per amalgamare i sapori.

Cottura della pasta e dei fagioli

Mentre il sugo di carne cuoce, metti a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 30 minuti. Scola i fagioli e cuocili in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Scola i fagioli e mettili da parte.

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di carne. Aggiungi i fagioli al sugo e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lascia cuocere la pasta e fasoi per circa 5 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per far insaporire la pasta con il sugo e i fagioli. Servi la pasta e fasoi calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, a piacere.

Consigli e varianti

La pasta e fasoi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo di carne altri ingredienti, come pancetta affumicata, salsiccia, funghi o verdure a piacere. Puoi anche sostituire il brodo vegetale con brodo di carne, per un sapore più intenso.

Per un piatto più ricco e sostanzioso, puoi aggiungere alla pasta e fasoi un uovo sodo a persona, tagliato a fette. Puoi anche servire la pasta e fasoi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, per un tocco di freschezza.

La pasta e fasoi è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. È un piatto semplice da preparare, ma ricco di sapore e tradizione. Buon appetito!

Pasta e Fasoi: Un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo di carne

Cottura della pasta e dei fagioli

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti