Ricetta Pasta Corta con Pecorino e Olive: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta corta con pecorino e olive è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità del formaggio pecorino con il gusto intenso delle olive, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

La cucina calabrese vanta una tradizione culinaria ricca di piatti genuini e saporiti, tra cui spicca la pasta corta con pecorino e olive. Questa ricetta tipica della regione del sud Italia unisce ingredienti semplici ma dal sapore deciso, che si fondono armoniosamente per creare un piatto ricco di tradizione e bontà. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che rappresenta al meglio l'autenticità della cucina calabrese.

Un piatto semplice e gustoso della tradizione calabrese

La pasta corta con pecorino e olive è un piatto tipico della cucina calabrese, semplice da preparare ma ricco di sapore. La pasta corta, come le mezzelune, le orecchiette o i rigatoni, si sposa perfettamente con il pecorino, formaggio tipico della regione, e le olive, ingrediente fondamentale della cucina calabrese. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione rendono questo piatto ideale per una cena veloce e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta corta con pecorino e olive per 4 persone, avrai bisogno di: 320 grammi di pasta corta (mezzelune, orecchiette o rigatoni), 150 grammi di pecorino romano grattugiato, 100 grammi di olive nere denocciolate, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso (facoltativo), olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. La scelta della pasta corta è fondamentale per la riuscita del piatto: le mezzelune sono ideali per raccogliere il condimento, le orecchiette donano un tocco rustico, mentre i rigatoni offrono una consistenza più robusta.

Preparazione

Inizia mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Nel frattempo, trita finemente l'aglio e il peperoncino (se lo usi). In una padella capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino tritati e lascia soffriggere per qualche minuto, fino a quando l'aglio non sarà dorato. Aggiungi le olive denocciolate e fai cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta sarà cotta, scolala e trasferiscila nella padella con le olive e l'aglio. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola bene, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la pasta non sarà ben condita. Regola di sale e pepe a piacere.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al condimento. Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere il peperoncino. Puoi anche sostituire le olive nere con le olive verdi o con le capperi. Per un piatto più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti al soffritto. Servi la pasta corta con pecorino e olive calda e guarnisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Un piatto semplice e gustoso da gustare in ogni occasione

La pasta corta con pecorino e olive è un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse occasioni. È ideale per una cena veloce e informale, ma anche per un pranzo in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua versatilità lo rendono un piatto sempre apprezzato. La pasta corta si sposa bene con il pecorino e le olive, creando un connubio di sapori che conquista il palato. La tradizione calabrese si esprime in questo piatto semplice ma ricco di gusto, un vero e proprio capolavoro della cucina regionale.

Un piatto semplice e gustoso della tradizione calabrese

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Consigli e varianti

Un piatto semplice e gustoso da gustare in ogni occasione

Risorse Utili e Approfondimenti