Ricetta Calabrese: Pasta con Ragù di Peperoni e Cinghiale

La pasta con ragù di peperoni e cinghiale è un piatto tradizionale della Calabria che unisce sapori intensi e autentici.

Ricetta Calabrese: Pasta con Ragù di Peperoni e Cinghiale

La cucina calabrese è rinomata per la sua ricchezza di sapori e tradizioni culinarie uniche. Tra i piatti più amati e caratteristici della regione troviamo la pasta con ragù di peperoni e cinghiale. Questa ricetta unisce la dolcezza dei peperoni alla robustezza della carne di cinghiale, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico calabrese direttamente nella tua cucina.

Un viaggio culinario nella Calabria: la pasta con ragù di peperoni e cinghiale

La Calabria, regione ricca di storia e tradizioni, offre un'esperienza culinaria unica e autentica. Tra le tante specialità, la pasta con ragù di peperoni e cinghiale è un piatto che incarna perfettamente l'anima di questa terra. Un connubio di sapori intensi e decisi, dove la carne di cinghiale incontra la dolcezza dei peperoni e la sapidità del ragù, creando un'armonia di gusto indimenticabile.

Questo piatto, simbolo della cucina calabrese, è un'esplosione di aromi e profumi che rimandano alle campagne incontaminate e ai boschi rigogliosi della regione. La carne di cinghiale, cacciata con passione e rispetto per la natura, viene cucinata con cura e maestria, esaltandone la sua naturale sapidità e la sua consistenza morbida.

La pasta con ragù di peperoni e cinghiale è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda delle tradizioni locali e degli ingredienti disponibili. La scelta della pasta, dalla classica pasta corta come le penne o le rigatoni, alle linguine o alle fettuccine, dipende dai gusti personali e dalla ricetta di famiglia.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare un'autentica pasta con ragù di peperoni e cinghiale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di cinghiale (tagliato a cubetti)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 bicchiere di vino rosso

• 200 g di passata di pomodoro

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 2 peperoni rossi

• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 400 g di pasta corta (penne, rigatoni, ecc.)

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Preparazione del ragù

Inizia preparando il ragù di cinghiale. In una pentola capiente, fai rosolare la carne di cinghiale in olio extravergine di oliva. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il peperoncino (se lo usi) e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo acqua calda se necessario.

Nel frattempo, lava e pulisci i peperoni. Tagliali a strisce sottili e aggiungili al ragù dopo circa 1 ora e 30 minuti di cottura. Continua la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando il cinghiale non sarà tenero e il ragù non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il ragù di peperoni e cinghiale. Mescola delicatamente per amalgamare bene la pasta al ragù.

Servi la pasta con ragù di peperoni e cinghiale calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).

Questo piatto è un'esplosione di sapori e profumi che ti trasporterà direttamente in Calabria. La carne di cinghiale tenera e saporita, la dolcezza dei peperoni e la sapidità del ragù si fondono in un'armonia di gusto indimenticabile.

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Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di vino rosso durante la cottura. Se preferisci un ragù più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di burro a fine cottura.

La pasta con ragù di peperoni e cinghiale è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Puoi servirlo con un contorno di verdure di stagione o un'insalata fresca.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti