Ricetta Calabrese: Pasta con Ragù di Peperoni, Carciofi e Pancetta
Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della Calabria? Scopri la ricetta della pasta con ragù di peperoni, carciofi e pancetta, un connubio di sapori mediterranei che conquisterà tutti i commensali.
La Calabria, terra di sapori intensi e genuini, regala al palato piatti ricchi di tradizione e storia. Tra le ricette più amate spicca la pasta con ragù di peperoni, carciofi e pancetta, un connubio di ingredienti che esalta le eccellenze del territorio. Questo piatto, tipico della cucina calabrese, unisce la dolcezza dei peperoni, la delicatezza dei carciofi e il sapore deciso della pancetta, creando un'armonia di gusti che conquista i palati più esigenti.
Un viaggio culinario in Calabria: la pasta con ragù di peperoni e carciofi
La Calabria, regione ricca di storia e tradizioni, offre un'esplosione di sapori unici e genuini. Tra le tante specialità culinarie, la pasta con ragù di peperoni e carciofi è un piatto che incarna la vera essenza della cucina calabrese, unendo la semplicità degli ingredienti alla complessità dei sapori.
Questo piatto, ricco di profumi mediterranei, è un'esplosione di colori e consistenze. I peperoni, dolci e carnosi, si sposano perfettamente con i carciofi, croccanti e delicati, creando un connubio di sapori che conquista il palato.
La pancetta, croccante e saporita, aggiunge un tocco di gusto intenso, mentre la pasta, rigorosamente fatta in casa, assorbe il sugo ricco e aromatico, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa delizia calabrese, avrai bisogno di ingredienti semplici e di alta qualità. Ecco la lista completa per 4 persone:
• 400 g di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche)
• 2 peperoni rossi
• 2 carciofi
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
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Preparazione del ragù
Inizia la preparazione del ragù pulendo i peperoni e i carciofi. Elimina il torsolo dai carciofi e tagliali a fette sottili, quindi mettili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi di aglio schiacciati. Fai cuocere a fuoco dolce fino a quando la cipolla non sarà appassita.
Unisci i peperoni tagliati a striscioline e i carciofi a fette. Fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni non saranno morbidi e i carciofi leggermente appassiti.
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Completamento del piatto
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il ragù. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
Servi la pasta con ragù di peperoni e carciofi calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino piccante. Se preferisci un ragù più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.
La pasta con ragù di peperoni e carciofi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire i peperoni rossi con quelli verdi o gialli, oppure aggiungere altre verdure come zucchine o melanzane.
Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La sua semplicità e il suo gusto autentico conquisteranno tutti!
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