Farinata di Ceci con Zucchine Grigliate: un piatto tipico della cucina ligure da gustare
La farinata di ceci con zucchine grigliate è un piatto tipico della cucina ligure che conquista per la sua semplicità e bontà.
La farinata di ceci con zucchine grigliate è un piatto tradizionale della cucina ligure che unisce la croccantezza della farinata, una sorta di focaccia a base di farina di ceci cotta in forno, con la delicatezza e il sapore delle zucchine grigliate. Questa combinazione di sapori e consistenze rende la farinata di ceci con zucchine grigliate un piatto irresistibile, perfetto da gustare come antipasto o piatto unico. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della tradizione ligure.
La Farinata di Ceci: Un Capolavoro Liguriano
La farinata di ceci, conosciuta anche come panissa, è un piatto tipico della Liguria, in particolare di Genova, che rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina ligure. Questa focaccia sottile e croccante, preparata con una pastella di farina di ceci, è un'esplosione di sapori autentici e genuini, che conquista il palato con la sua semplicità e la sua versatilità.
La farinata è un piatto antico, le cui origini si perdono nel tempo, e la sua preparazione è rimasta pressoché invariata nel corso dei secoli. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio d'oliva, sale e, a volte, un pizzico di pepe nero. La farinata viene cotta in un forno a legna, ma può essere preparata anche in forno domestico, ottenendo comunque un risultato eccellente.
La farinata è un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come piatto principale. Si può accompagnare con verdure, formaggi, salumi o semplicemente con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. La sua croccantezza e il suo sapore delicato la rendono un'ottima base per diverse varianti e interpretazioni, come la farinata con le zucchine grigliate, che unisce la semplicità della farinata al gusto fresco e delicato delle zucchine.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una farinata di ceci con zucchine grigliate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Farina di ceci: 250 g
• Acqua: 750 ml
• Olio d'oliva extra vergine: 100 ml
• Sale fino: 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato fresco: un pizzico (facoltativo)
• Zucchine: 2 medie
• Aglio: 1 spicchio
• Olio d'oliva extra vergine: 2 cucchiai
• Sale fino: un pizzico
• Pepe nero macinato fresco: un pizzico (facoltativo)
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Preparazione della Farinata
1. In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero (facoltativo) e mescola bene.
2. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti, in modo che la farina di ceci si ammorbidisca e rilasci il suo amido.
3. Preriscalda il forno a 250°C. Ungi una teglia da forno di circa 30 cm di diametro con un filo d'olio d'oliva.
4. Versa la pastella nella teglia e distribuiscila in modo uniforme. Cuoci la farinata per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
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Preparazione delle Zucchine Grigliate
1. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili, spesse circa 5 mm.
2. In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e le zucchine e cuocile per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.
3. Condisci le zucchine grigliate con sale e pepe nero (facoltativo) e mettile da parte.
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Assemblaggio e Servizio
1. Una volta cotta, la farinata può essere tagliata a quadrati o a fette, a seconda delle preferenze.
2. Servi la farinata calda, guarnita con le zucchine grigliate. Puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva extra vergine e un pizzico di sale a piacere.
3. La farinata di ceci con zucchine grigliate è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera e saporita. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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