Ricetta della pasta con pesto di porri e patate: un piatto tipico della cucina ligure

La pasta con pesto di porri e patate è un piatto tipico della cucina ligure che unisce la cremosità del pesto di porri con la delicatezza delle patate.

Ricetta della pasta con pesto di porri e patate: un piatto tipico della cucina ligure

La cucina ligure è rinomata per la sua semplicità e genuinità, che si riflettono nei piatti tradizionali ricchi di sapori autentici. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione c'è la pasta con pesto di porri e patate. Questo piatto unisce la cremosità del pesto di porri con la delicatezza delle patate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della tradizione culinaria ligure.

Un viaggio di sapori liguri: la pasta con pesto di porri e patate

La Liguria, terra di mare e di colline, offre una cucina ricca di sapori autentici e genuini. Tra le tante specialità, la pasta con pesto è un piatto iconico, ma oggi vi proponiamo una variante originale e saporita: il pesto di porri e patate. Questa ricetta, tipica della tradizione ligure, unisce la freschezza del porro alla dolcezza della patata, creando un condimento cremoso e delicato, perfetto per accompagnare la pasta.

Il pesto di porri e patate è un'alternativa sfiziosa al classico pesto alla genovese, ideale per chi cerca un gusto più delicato e un'esperienza culinaria diversa. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di profumi, che conquisterà anche i palati più esigenti.

In questa ricetta, utilizzeremo pasta corta come le trofie o le corzetti, ma potete scegliere la pasta che preferite. Il pesto di porri e patate si sposa bene anche con pasta lunga come le linguine o gli spaghetti, creando un piatto elegante e raffinato.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con pesto di porri e patate per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Porri: 2 grandi (circa 300 g)

• Patate: 2 medie (circa 200 g)

• Olio extravergine di oliva: 100 ml

• Aglio: 1 spicchio

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Pasta corta: 400 g (trofie, corzetti o altra pasta di vostro gradimento)

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g (facoltativo)

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Preparazione del pesto di porri e patate

1. Pulite e tagliate i porri: eliminate le radici e le foglie esterne più dure dei porri. Lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliateli a rondelle sottili.

2. Cuocete le patate: sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Cuocete le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere.

3. Preparate il pesto: in un mixer o frullatore, mettete i porri, le patate cotte, l'olio extravergine di oliva, l'aglio, il sale e il pepe nero. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

4. Regola di sapore: assaggiate il pesto e aggiustate di sale e pepe a piacere. Se desiderate un pesto più denso, potete aggiungere un po' di acqua di cottura delle patate.

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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

1. Cuocete la pasta: portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

2. Condite la pasta: scolatela e conditela con il pesto di porri e patate. Mescolate bene per amalgamare il condimento alla pasta.

3. Servite: servite la pasta con pesto di porri e patate calda, guarnita con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).

4. Consigli: per un gusto più intenso, potete aggiungere al pesto un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di pinoli tostati.

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Consigli e varianti

Il pesto di porri e patate è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al pesto un cucchiaio di ricotta fresca per un gusto più cremoso e delicato, oppure un pizzico di noce moscata per un aroma più intenso.

Se desiderate un piatto più sostanzioso, potete aggiungere alla pasta dei fagioli cannellini o dei piselli freschi. Il pesto di porri e patate si sposa bene anche con verdure di stagione come zucchine, melanzane o carciofi.

Per un'esperienza culinaria completa, accompagnate la pasta con pesto di porri e patate con un vino bianco ligure come il Vermentino o il Pigato. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti