Ricetta: Pasta con la 'Nduja e il Baccalà, un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con la 'nduja e il baccalà è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la piccantezza della 'nduja con la delicatezza del baccalà.
La Calabria è famosa per la sua cucina ricca di sapori intensi e genuini, e la pasta con la 'nduja e il baccalà ne è un perfetto esempio. Questo piatto unisce due ingredienti tipici della tradizione calabrese, la 'nduja, salame piccante tipico della regione, e il baccalà, pesce essiccato e salato. Il risultato è un connubio di sapori unico che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare la pasta con la 'nduja e il baccalà seguendo la nostra ricetta dettagliata.
Un connubio di sapori calabresi: pasta con 'nduja e baccalà
La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie millenarie, offre un piatto unico e irresistibile: la pasta con 'nduja e baccalà. Questo connubio di sapori, apparentemente contrastanti, si fonde in un'esplosione di gusto che conquista il palato e racconta la storia di una regione ricca di tradizioni e di passione per la buona cucina.
La 'nduja, un salume piccante a base di carne di maiale, conferisce al piatto un sapore intenso e deciso, mentre il baccalà, essiccato e salato, aggiunge una nota di sapidità e di croccantezza. La pasta, solitamente rigata per meglio raccogliere il sugo, completa l'opera d'arte culinaria, creando un'armonia di consistenze e sapori.
La ricetta della pasta con 'nduja e baccalà è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un tesoro di sapori che si rinnova ad ogni assaggio. La sua preparazione, semplice ma ricca di dettagli, richiede cura e attenzione per ottenere un risultato perfetto. Scopriamo insieme i segreti di questo piatto tipico calabrese.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con 'nduja e baccalà per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 350 grammi di pasta rigata (ad esempio, rigatoni o penne), 200 grammi di baccalà dissalato, 100 grammi di 'nduja, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla bianca, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero q.b., prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Il baccalà va reidratato in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l'acqua ogni 3-4 ore. Dopo la reidratazione, il baccalà va pulito e privato della pelle e delle spine. La 'nduja può essere acquistata già pronta in salumeria o preparata in casa. La cipolla va tagliata finemente, mentre l'aglio va schiacciato.
La scelta della pasta è fondamentale per la riuscita del piatto. La pasta rigata, come i rigatoni o le penne, è ideale per raccogliere il sugo e creare un'armonia di sapori e consistenze. La 'nduja può essere sostituita con un altro salume piccante, come la soppressata, ma il sapore sarà leggermente diverso.
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Preparazione
Inizia la preparazione del piatto mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la 'nduja sbriciolata e falla sciogliere a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Quando la 'nduja si sarà sciolta, aggiungi il baccalà a pezzi e sfuma con il vino bianco secco. Lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e regola di sale e pepe nero a piacere.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il sugo di 'nduja e baccalà. Mescola bene per amalgamare il tutto e cuoci per un minuto a fuoco vivace. Servi la pasta con 'nduja e baccalà ben calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al sugo. Se preferisci un piatto meno piccante, puoi ridurre la quantità di 'nduja o sostituirla con un altro salume meno piccante.
La pasta con 'nduja e baccalà può essere arricchita con altri ingredienti, come i pomodorini ciliegino, le olive nere o i capperi. Puoi anche aggiungere un filo di olio al peperoncino per un tocco di piccantezza in più.
La pasta con 'nduja e baccalà è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale. Può essere servita come piatto unico o accompagnata da un contorno di verdure fresche. Il suo sapore intenso e deciso la rende un piatto ideale per gli amanti dei sapori forti e decisi.
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Conclusione
La pasta con 'nduja e baccalà è un piatto tipico della Calabria che racchiude in sé la tradizione culinaria di questa regione. Il suo sapore intenso e deciso, la sua semplicità di preparazione e la sua versatilità la rendono un piatto perfetto per ogni occasione.
Se sei alla ricerca di un piatto che ti faccia scoprire i sapori autentici della Calabria, la pasta con 'nduja e baccalà è la scelta giusta. La sua preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è un piatto ricco di gusto e di tradizione.
Non esitare a provare questa ricetta e a lasciarti conquistare dal sapore unico e irresistibile della pasta con 'nduja e baccalà. Buon appetito!
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