Ricetta Pasta alla Nduja di Spilinga: un piatto tipico della cucina calabrese

La Pasta alla Nduja di Spilinga è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità della nduja di Spilinga con la pasta, creando un connubio di sapori intensi e speziati.

La Pasta alla Nduja di Spilinga è un piatto iconico della tradizione culinaria calabrese, che vanta sapori intensi e speziati tipici della nduja di Spilinga, un salume piccante e cremoso. Questa ricetta unisce la semplicità della pasta con la ricchezza aromatica della nduja, creando un connubio irresistibile che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare la Pasta alla Nduja di Spilinga seguendo i passaggi dettagliati di questa prelibatezza calabrese.

Origini e caratteristiche della pasta alla 'nduja di Spilinga'

La pasta alla 'nduja di Spilinga' è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, in particolare della zona di Spilinga, piccolo comune in provincia di Vibo Valentia. La 'nduja è un salume spalmabile a base di carne di maiale, peperoncino e spezie, dal sapore intenso e piccante. Questo ingrediente conferisce alla pasta un gusto unico e deciso, tipico della cucina calabrese.

La ricetta della pasta alla 'nduja di Spilinga' è semplice ma ricca di sapori autentici. Gli ingredienti principali sono la 'nduja, pomodori freschi, cipolla, olio extravergine d'oliva e pecorino grattugiato. La preparazione prevede la creazione di un sugo saporito e piccante, che si amalgama perfettamente con la pasta, solitamente corta per trattenere al meglio il condimento.

La 'nduja di Spilinga' è un prodotto DOP, che garantisce la qualità e l'autenticità degli ingredienti utilizzati nella sua produzione. Questo salume è apprezzato non solo in ambito locale, ma anche a livello nazionale e internazionale, diventando un simbolo della gastronomia calabrese. La sua versatilità in cucina permette di creare piatti unici e gustosi, come la pasta alla 'nduja di Spilinga'.

La pasta alla 'nduja di Spilinga' è un piatto che unisce tradizione e innovazione, regalando un'esplosione di sapori in ogni morso. La sua preparazione è alla portata di tutti, ma il segreto per un risultato perfetto risiede nella scelta degli ingredienti di alta qualità e nella giusta dose di 'nduja, che conferisce quel tocco piccante e avvolgente che rende questo piatto un vero capolavoro della cucina calabrese.

Ingredienti per 4 persone:

320g di pasta corta (come mezze maniche o rigatoni)

200g di 'nduja di Spilinga DOP

400g di pomodori freschi maturi

1 cipolla rossa, olio extravergine d'oliva, pepe nero, pecorino grattugiato q.b.

Procedimento:

Per preparare la pasta alla 'nduja di Spilinga', iniziate tritando finemente la cipolla e tagliando a pezzetti i pomodori freschi. In una padella ampia, fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a farla dorare leggermente.

Aggiungete quindi la 'nduja di Spilinga DOP, facendola sciogliere nella cipolla soffritta per creare un sugo cremoso e piccante. Aggiungete i pomodori freschi e fate cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, aggiustando di pepe nero secondo il vostro gusto.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versate la pasta nella padella con il sugo di 'nduja, mantecate per bene il tutto a fuoco spento e aggiungete abbondante pecorino grattugiato. Mescolate energicamente per amalgamare i sapori e servite la pasta ben calda.

La pasta alla 'nduja di Spilinga' è pronta per essere gustata: un piatto che conquisterà tutti con la sua cremosità, il suo profumo avvolgente e il suo sapore deciso. Un'esperienza culinaria che vi porterà direttamente in Calabria, terra di tradizioni e sapori autentici.

Abbinamento consigliato:

La pasta alla 'nduja di Spilinga' si abbina perfettamente con un vino rosso robusto e strutturato, come un Cirò Rosso Classico DOC. Le note fruttate e speziate di questo vino calabrese si armonizzano alla perfezione con i sapori intensi e piccanti della 'nduja, creando un connubio gustativo eccezionale.

Come alternativa, potete optare per una birra artigianale di frumento, che con la sua freschezza e leggera acidità contrasta in modo equilibrato il sapore deciso della pasta alla 'nduja. L'importante è scegliere una bevanda che esalti e non copra i sapori autentici di questo piatto tipico calabrese.

Curiosità sulla 'nduja di Spilinga':

La 'nduja di Spilinga è un salume tipico della Calabria, particolarmente diffuso nella zona di Spilinga, piccolo borgo medievale sulle colline dell'entroterra vibonese. Questo prodotto è realizzato con carni suine di alta qualità, peperoncino piccante e spezie, che conferiscono alla 'nduja il suo sapore unico e inconfondibile.

La 'nduja di Spilinga è stata riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e successivamente come Denominazione di Origine Protetta (DOP), a tutela della sua produzione artigianale e delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi la 'nduja di Spilinga è apprezzata in tutto il mondo per la sua bontà e versatilità in cucina, diventando un simbolo della gastronomia calabrese.

Conclusioni