Passatelli in brodo di carne: la ricetta tradizionale marchigiana

I passatelli in brodo di carne sono un piatto tradizionale delle Marche, preparato con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e avvolgente.

I passatelli in brodo di carne sono un piatto iconico della tradizione culinaria delle Marche, regione famosa per le sue prelibatezze gastronomiche. I passatelli sono una sorta di pasta fresca a base di pane grattugiato, uova, parmigiano e noce moscata, che vengono poi cotti in un brodo di carne ricco e saporito. Questo piatto è perfetto per le fredde giornate invernali, in cui un caldo piatto di passatelli in brodo può riscaldare il cuore e lo stomaco.

Un piatto tradizionale delle Marche: i Passatelli in Brodo di Carne

I Passatelli in Brodo di Carne sono un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, un'esplosione di sapori e profumi che rimanda alle antiche ricette di famiglia. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è ricco di storia e di gusto, un vero e proprio comfort food che riscalda il corpo e l'anima nelle fredde giornate invernali. La ricetta dei Passatelli in Brodo di Carne è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria variante, rendendo questo piatto unico e speciale.

I Passatelli sono delle piccole sfere di pasta fresca, realizzate con un impasto a base di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata. Il brodo di carne, ricco e saporito, è il complemento perfetto per i Passatelli, creando un connubio di sapori che conquista il palato. La preparazione dei Passatelli in Brodo di Carne è un'esperienza sensoriale, un viaggio nel cuore della tradizione culinaria marchigiana, un'occasione per riscoprire i sapori autentici e genuini della cucina di una volta.

La ricetta dei Passatelli in Brodo di Carne è un'eredità preziosa, un patrimonio culturale che si tramanda di generazione in generazione. La sua semplicità e la sua bontà la rendono un piatto adatto a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici. I Passatelli in Brodo di Carne sono un piatto che unisce le persone, un simbolo di convivialità e di tradizione, un'esperienza culinaria che non si dimentica.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Passatelli in Brodo di Carne per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di pane grattugiato, 2 uova, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale q.b.. Per il brodo di carne: 1 kg di carne di manzo, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 pomodoro, sale q.b., pepe nero q.b., un mazzetto di prezzemolo.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto. Il pane grattugiato deve essere di buona qualità, preferibilmente fatto in casa. Le uova devono essere fresche e di qualità. Il parmigiano reggiano deve essere stagionato e di ottima qualità. La carne di manzo deve essere di prima scelta, preferibilmente un pezzo magro. Le verdure per il brodo devono essere fresche e di stagione.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle proprie esigenze e ai propri gusti. Ad esempio, se si desidera un brodo più saporito, si può aumentare la quantità di carne. Se si preferisce un gusto più delicato, si può diminuire la quantità di parmigiano reggiano. La ricetta dei Passatelli in Brodo di Carne è molto versatile e si presta a diverse varianti.

Preparazione dei Passatelli

Per preparare i Passatelli, inizia con la preparazione dell'impasto. In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato, le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata e il sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pane grattugiato.

Una volta ottenuto l'impasto, forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a fette spesse circa 1 cm. Con le dita, arrotola le fette su se stesse, formando delle piccole sfere. I Passatelli sono pronti per essere cotti nel brodo.

La preparazione dei Passatelli è un'operazione semplice e veloce. L'importante è lavorare l'impasto con cura, senza aggiungere troppa acqua, per evitare che i Passatelli si disfino durante la cottura. La forma dei Passatelli può variare a seconda della tradizione familiare. Alcuni preferiscono formare delle sfere più grandi, altri delle sfere più piccole. L'importante è che siano ben compatte e che non si disfino durante la cottura.

Preparazione del Brodo di Carne

Per preparare il brodo di carne, inizia con la pulizia della carne. Lava la carne di manzo sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina. In una pentola capiente, metti la carne di manzo, la carota, il sedano, la cipolla, il pomodoro, il sale, il pepe nero e il prezzemolo. Copri il tutto con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo durante la cottura per eliminare le impurità.

Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere il brodo a fuoco lento per almeno 3 ore. Durante la cottura, aggiungete altra acqua se necessario. Dopo 3 ore, togliete la carne dal brodo e lasciatela raffreddare. Tagliate la carne a fette e rimettetela nel brodo. Il brodo di carne è pronto per essere utilizzato per la cottura dei Passatelli.

La preparazione del brodo di carne richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. Un brodo di carne ben fatto è la base per un piatto di Passatelli in Brodo di Carne davvero gustoso. La carne può essere utilizzata per preparare altri piatti, come ad esempio un secondo piatto con contorno di verdure.

Cottura dei Passatelli in Brodo di Carne

Per cuocere i Passatelli in Brodo di Carne, portate a ebollizione il brodo di carne. Aggiungete i Passatelli al brodo bollente e cuoceteli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Servite i Passatelli in Brodo di Carne caldi, accompagnati da una spolverata di parmigiano reggiano e da un filo di olio extravergine di oliva.

La cottura dei Passatelli in Brodo di Carne è molto semplice. L'importante è non cuocerli troppo, altrimenti si disferanno. I Passatelli devono essere cotti al dente, ovvero leggermente morbidi al centro. Il brodo di carne deve essere bollente al momento di aggiungere i Passatelli. Se il brodo non è abbastanza caldo, i Passatelli non cuoceranno correttamente.

I Passatelli in Brodo di Carne sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo con gli amici. La loro preparazione è alla portata di tutti, anche dei cuochi alle prime armi. Con un po' di pazienza e di attenzione, potrete preparare un piatto di Passatelli in Brodo di Carne davvero speciale.

Un piatto tradizionale delle Marche: i Passatelli in Brodo di Carne

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Passatelli

Preparazione del Brodo di Carne

Cottura dei Passatelli in Brodo di Carne

Risorse Utili e Approfondimenti