Passatelli con Gamberi e Pesto di Rucola: la Ricetta Tipica della Cucina Marchigiana

I passatelli con gamberi e pesto di rucola sono un piatto prelibato della cucina marchigiana, che unisce la morbidezza dei passatelli fatti in casa con la freschezza dei gamberi e il gusto deciso del pesto di rucola.

I passatelli con gamberi e pesto di rucola rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria delle Marche e l'eccellenza dei prodotti locali. I passatelli, realizzati con pochi ingredienti semplici come pane grattugiato, uova, parmigiano e noce moscata, vengono arricchiti dalla presenza di gamberi freschi e da un pesto di rucola dal sapore intenso. Questo piatto tipico della regione marchigiana incanta i palati con la sua combinazione di sapori autentici e genuini.

I Passatelli: Un'icona della tradizione marchigiana

I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, realizzati con un impasto semplice a base di pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano. La loro forma, simile a piccoli gnocchetti, li rende perfetti per essere serviti in brodo o con sughi leggeri. In questa ricetta, li proponiamo in una versione moderna e gustosa, abbinati a gamberi e pesto di rucola.

La ricetta dei passatelli è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie marchigiane, e ogni famiglia ha la sua variante. La versione che vi proponiamo è una delle più classiche, con un impasto semplice e un sapore delicato che si sposa perfettamente con il gusto intenso dei gamberi e del pesto di rucola.

I passatelli sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere serviti con sughi di carne, pesce o verdure, oppure con un semplice condimento di burro e parmigiano. In questa ricetta, abbiamo scelto di abbinarli a gamberi e pesto di rucola per un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i passatelli con gamberi e pesto di rucola, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Passatelli: 300 g (circa 12-15 pezzi)

• Gamberi: 200 g, freschi o surgelati

• Pesto di rucola: 50 g (fatto in casa o acquistato)

• Brodo vegetale: 1 litro

• Parmigiano reggiano: 50 g, grattugiato

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Aglio: 1 spicchio

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione dei Passatelli

Iniziate preparando i passatelli. Se non li avete già pronti, potete acquistarli freschi in un negozio di pasta fresca o prepararli in casa seguendo una ricetta tradizionale. Se li preparate in casa, ricordate di farli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di cuocerli.

Nel frattempo, pulite i gamberi eliminando il carapace e il filo nero. Se usate gamberi surgelati, scongelateli in anticipo. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e l'aglio tritato. Aggiungete i gamberi e cuoceteli a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno cotti e rosati.

Mentre i gamberi cuociono, portate a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungete i passatelli al brodo bollente e cuoceteli per 3-4 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolate i passatelli con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola.

Assemblaggio e Servizio

Aggiungete i gamberi cotti ai passatelli, insieme al pesto di rucola, al parmigiano grattugiato, al sale e al pepe nero. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite i passatelli con gamberi e pesto di rucola caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano. Potete accompagnare il piatto con una fetta di pane tostato o con un'insalata verde.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al pesto di rucola.

Se non avete a disposizione il pesto di rucola, potete sostituirlo con un altro tipo di pesto, come quello di basilico o di pistacchi.

Per una versione più leggera, potete sostituire i gamberi con del pesce spada o con delle cozze.

I Passatelli: Un'icona della tradizione marchigiana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Passatelli

Assemblaggio e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti