Gnocco Fritto con Pesto di Rucola e Pomodorini: la Ricetta Tipica dell'Emilia Romagna

L'gnocco fritto con pesto di rucola e pomodorini è un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna che unisce la croccantezza dell'gnocco fritto alla freschezza del pesto di rucola e pomodorini.

L'Emilia Romagna è famosa per la sua ricca tradizione culinaria, che vanta piatti prelibati e genuini. Tra le specialità più amate spicca l'gnocco fritto con pesto di rucola e pomodorini, un connubio di sapori che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Questa ricetta unisce la croccantezza dell'gnocco fritto, tipico della regione, alla freschezza e alla vivacità del pesto di rucola e pomodorini, creando un piatto equilibrato e gustoso, perfetto da gustare in ogni occasione.

Gnocco Fritto: Un Classico Emiliano

Lo gnocco fritto è una delle specialità più amate della cucina emiliana, un piatto semplice ma gustoso che si presta a diverse interpretazioni. La sua croccantezza esterna e la morbidezza interna lo rendono irresistibile, perfetto da accompagnare con salumi, formaggi o salse. In questa ricetta, proponiamo una variante fresca e saporita: gnocco fritto con pesto di rucola e pomodorini, un connubio di sapori che esalta la tradizione emiliana con un tocco di modernità.

La ricetta dello gnocco fritto è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia ha il suo segreto per ottenere la giusta consistenza e fragranza. La chiave sta nell'utilizzo di ingredienti semplici e di alta qualità, come la farina 00, il lievito di birra e il sale, e nella cura della lievitazione. La frittura, poi, deve essere eseguita con attenzione per ottenere un gnocco fritto dorato e croccante.

Il pesto di rucola e pomodorini è un condimento fresco e aromatico che si sposa perfettamente con la sapidità dello gnocco fritto. La rucola, con il suo sapore leggermente piccante, contrasta la dolcezza dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori che stuzzica il palato. La semplicità della ricetta permette di preparare un pesto veloce e gustoso, ideale per accompagnare lo gnocco fritto e dare un tocco di freschezza al piatto.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare lo gnocco fritto con pesto di rucola e pomodorini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per lo gnocco fritto:

• 500 g di farina 00

• 25 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

• 250 ml di acqua tiepida

• Olio di semi di arachidi per friggere

Per il pesto di rucola e pomodorini:

• 1 mazzetto di rucola

• 100 g di pomodorini ciliegino

• 2 spicchi d'aglio

• 50 ml di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione dello Gnocco Fritto

Inizia preparando l'impasto per lo gnocco fritto. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, il sale e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali e stendili con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie sottili. Taglia le sfoglie in quadrati o rettangoli, a seconda della tua preferenza. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, friggi lo gnocco fritto pochi pezzi alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggi per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato e croccante.

Solleva lo gnocco fritto dall'olio con una schiumarola e adagialo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripeti l'operazione con tutti i pezzi di gnocco fritto. Servi lo gnocco fritto caldo, accompagnato dal pesto di rucola e pomodorini.

Preparazione del Pesto di Rucola e Pomodorini

Mentre lo gnocco fritto frigge, prepara il pesto di rucola e pomodorini. Lava e asciuga la rucola. In un mortaio, pesta l'aglio con un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta. Aggiungi la rucola e continua a pestare fino a quando non sarà ben amalgamata con l'aglio. Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e continua a pestare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una ciotola e aggiungi l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un pesto cremoso e saporito. Se necessario, aggiungi un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata. Servi il pesto di rucola e pomodorini a parte, in una ciotola o in un vasetto, per accompagnare lo gnocco fritto.

Consigli e Varianti

Per un gnocco fritto ancora più croccante, puoi aggiungere un pizzico di farina di riso all'impasto. Se non hai il mortaio, puoi utilizzare un frullatore per preparare il pesto di rucola e pomodorini. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al pesto. Lo gnocco fritto con pesto di rucola e pomodorini è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti al pesto, come pinoli, parmigiano reggiano o ricotta salata.

Lo gnocco fritto può essere servito anche con altri condimenti, come salumi, formaggi, salse o verdure. Per un'esperienza culinaria completa, puoi abbinare lo gnocco fritto con pesto di rucola e pomodorini a un buon vino rosso emiliano, come il Lambrusco.

Buon appetito!

Gnocco Fritto: Un Classico Emiliano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Gnocco Fritto

Preparazione del Pesto di Rucola e Pomodorini

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti