Ricetta Parmigiano al Macinato e Pane Ammollato: un piatto tipico della cucina campana

Il Parmigiano al Macinato e Pane Ammollato è un piatto tipico della cucina campana che unisce la cremosità del formaggio al sapore del macinato e del pane ammollato.

Il Parmigiano al Macinato e Pane Ammollato è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria della regione Campania. Questa prelibatezza gastronomica unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La combinazione del formaggio parmigiano, del macinato di carne e del pane ammollato rende questo piatto un'eccellenza della cucina campana, apprezzata per la sua bontà e genuinità. Scopriamo insieme come preparare il Parmigiano al Macinato e Pane Ammollato seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Parmigiana al Macinato: Un Classico della Cucina Campana

La parmigiana al macinato è un piatto tipico della cucina campana, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato di chiunque. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nata nel periodo borbonico, quando la cucina napoletana era in piena fioritura. La parmigiana al macinato è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di melanzane fritte, sugo di pomodoro, carne macinata, formaggio grattugiato e uova. La preparazione è semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. Le melanzane vengono fritte e disposte a strati in una teglia, alternandoli con il sugo di pomodoro, la carne macinata e il formaggio grattugiato. Il tutto viene poi ricoperto con le uova sbattute e cotto in forno.

La parmigiana al macinato è un piatto versatile che può essere variato a piacere. Si possono aggiungere altri ingredienti, come cipolle, carote, sedano, basilico, origano o peperoncino. Si può anche utilizzare un formaggio diverso dal parmigiano, come la mozzarella o la ricotta. La parmigiana al macinato è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato di chiunque.

Pane Ammollato: Un Accompagnamento Perfetto

Il pane ammollato è un accompagnamento tradizionale della parmigiana al macinato, che ne esalta il sapore e la consistenza. Il pane, solitamente di tipo rustico, viene ammollato nel sugo di pomodoro della parmigiana, assorbendo il suo sapore intenso e diventando morbido e saporito.

Il pane ammollato è un'aggiunta semplice ma efficace che rende la parmigiana al macinato ancora più gustosa. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con la sapidità della carne macinata e la dolcezza del sugo di pomodoro. Il pane ammollato è un'alternativa sfiziosa al classico contorno di verdure, che arricchisce il piatto e lo rende ancora più completo.

La scelta del pane per l'ammollo è fondamentale. Un pane rustico, con una crosta croccante e una mollica soffice, è l'ideale. Il pane deve essere fresco e non troppo secco, per evitare che si sbricioli durante l'ammollo. Il pane ammollato può essere servito a parte o direttamente sulla parmigiana al macinato, a seconda delle preferenze personali.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare una parmigiana al macinato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 melanzane medie

• 500 g di carne macinata di manzo

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 barattolo di salsa di pomodoro (700 g)

• 100 g di parmigiano grattugiato

• 2 uova

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• Pane rustico a fette (facoltativo)

Preparazione della Parmigiana al Macinato

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro. Salare le fette di melanzane e lasciarle riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino l'acqua di vegetazione.

2. Nel frattempo, preparare il sugo di pomodoro. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno appassite. Aggiungere la carne macinata e cuocerla a fuoco medio, sbriciolandola con una forchetta. Quando la carne sarà cotta, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere il sugo a fuoco lento per almeno 30 minuti.

3. Asciugare le fette di melanzane con carta da cucina e friggerle in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorate. Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

4. Ungere una teglia da forno con un filo d'olio extravergine d'oliva. Disporre le fette di melanzane sul fondo della teglia, sovrapponendole leggermente. Cospargere le melanzane con un po' di sugo di pomodoro, carne macinata e parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di melanzane.

5. Sbattere le uova in una ciotola e versarle sulla parmigiana. Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto.

6. Cuocere la parmigiana in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e il formaggio sarà fuso.

7. Servire la parmigiana al macinato calda, accompagnata da fette di pane rustico ammollate nel sugo di pomodoro.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al sugo di pomodoro delle foglie di basilico fresco o un pizzico di origano.

Per una parmigiana più leggera, si possono cuocere le melanzane al forno invece di friggerle.

Si può utilizzare un formaggio diverso dal parmigiano, come la mozzarella o la ricotta, a seconda delle preferenze personali.

La parmigiana al macinato può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldarla in forno per circa 15 minuti.

Parmigiana al Macinato: Un Classico della Cucina Campana

Pane Ammollato: Un Accompagnamento Perfetto

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Parmigiana al Macinato

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti