Pansoti con salsa di noci e basilico: un piatto tipico della cucina ligure

I pansoti con salsa di noci e basilico sono un piatto tipico della cucina ligure che conquista per la sua bontà e semplicità.

I pansoti con salsa di noci e basilico rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria ligure. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, offrendo un connubio di sapori unico e inconfondibile. I pansoti sono ravioli quadrati ripieni di erbette selvatiche come bietole, spinaci, borragine e prezzemolo, mentre la salsa di noci e basilico aggiunge cremosità e profumo a ogni morso. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina ligure.

Un viaggio nel gusto ligure: i Pansoti con salsa di noci e basilico

I Pansoti sono un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, in particolare della zona di Genova. Questi ravioli di grandi dimensioni, ripieni di erbette, sono un'esplosione di sapori e profumi che incarnano la genuinità e la ricchezza della cucina ligure. La loro preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato è un piatto che conquisterà il palato di ogni appassionato di cucina regionale.

La salsa di noci è un elemento fondamentale per accompagnare i Pansoti. La sua preparazione prevede l'utilizzo di noci fresche, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe. La salsa, dal sapore intenso e leggermente amarognolo, si sposa perfettamente con il ripieno dei Pansoti, creando un connubio di sapori unico e indimenticabile.

La pasta fresca per i Pansoti viene realizzata con farina di grano duro, uova e acqua. La sfoglia, sottile e elastica, viene poi tagliata in quadrati e farcita con il ripieno di erbette. I Pansoti vengono poi cotti in abbondante acqua bollente salata e conditi con la salsa di noci e un tocco di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca:

• 300 g di farina di grano duro

• 3 uova medie

• 1 cucchiaio di acqua

Preparazione della pasta fresca

1. In una ciotola capiente, versare la farina a fontana e creare un incavo al centro.

2. Aggiungere le uova e l'acqua, iniziando ad impastare con le mani. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno

Per il ripieno:

• 200 g di erbette (bietole, spinaci, borragine, prezzemolo, basilico)

• 1 spicchio d'aglio

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 1 uovo

• Sale e pepe q.b.

Preparazione della salsa di noci

Per la salsa di noci:

• 100 g di noci fresche