Melanzane Viola di Rotonda: le migliori ricette della cucina tipica molisana
Le Melanzane Viola di Rotonda sono un ingrediente iconico della cucina molisana.
Le Melanzane Viola di Rotonda sono un prodotto tipico e prelibato della regione Molise, conosciuto per il suo sapore intenso e la consistenza cremosa. Queste melanzane, di forma tondeggiante e dal caratteristico colore viola scuro, sono l'ingrediente principe di numerose ricette della tradizione culinaria molisana. Grazie alla loro versatilità in cucina, le Melanzane Viola di Rotonda si prestano a molteplici preparazioni, dalle classiche parmigiane alle sfiziose polpette, offrendo piatti ricchi di gusto e tradizione.
Le Melanzane Viola di Rotonda: Un Prodotto d'Eccellenza
Le melanzane viola di Rotonda sono un prodotto tipico del Molise, coltivate nella zona di Rotonda, in provincia di Isernia. Queste melanzane si distinguono per la loro forma allungata, la buccia viola intenso e la polpa bianca e soda. Il loro sapore è delicato e leggermente dolce, perfetto per la preparazione di numerose ricette tradizionali.
La coltivazione delle melanzane viola di Rotonda è un'arte tramandata di generazione in generazione, con tecniche tradizionali che garantiscono la qualità e l'autenticità del prodotto. La zona di Rotonda gode di un clima ideale per la coltivazione di queste melanzane, con terreni fertili e un'esposizione solare ottimale.
Le melanzane viola di Rotonda sono un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP), a garanzia della loro qualità e provenienza. Questo riconoscimento valorizza la tradizione culinaria molisana e promuove la produzione di un prodotto di eccellenza.
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La Ricetta: Melanzane Ripiene alla Molisana
Le melanzane ripiene alla molisana sono un piatto tradizionale che esalta il sapore delle melanzane viola di Rotonda. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come pomodoro, aglio, basilico e pecorino romano.
La preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po' di pazienza per la cottura delle melanzane. Il risultato è un piatto saporito e ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Le melanzane ripiene alla molisana sono un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo. Si consiglia di servirle con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero fresco.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le melanzane ripiene alla molisana per 4 persone, avrai bisogno di: 4 melanzane viola di Rotonda, 500 g di pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, 50 g di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero fresco.
Assicurati di utilizzare melanzane viola di Rotonda di alta qualità per ottenere il massimo sapore. I pomodori pelati devono essere freschi e di buona qualità, mentre il basilico fresco deve essere profumato e di colore verde intenso.
Il pecorino romano grattugiato deve essere di qualità superiore, con un sapore intenso e leggermente piccante. Il pangrattato deve essere fresco e di colore dorato.
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Preparazione del Piatto
Inizia lavando le melanzane viola di Rotonda e tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, svuota le melanzane, lasciando un bordo di circa 1 cm. Taglia la polpa delle melanzane a cubetti e mettila da parte.
In una padella antiaderente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati e il basilico fresco. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una ciotola, mescola la polpa delle melanzane con il pangrattato, il pecorino romano grattugiato, sale e pepe nero fresco. Riempi le melanzane con il composto e adagiale in una teglia da forno. Versa il sugo di pomodoro sulle melanzane e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al sugo di pomodoro. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il pecorino romano con del parmigiano reggiano.
Le melanzane ripiene alla molisana possono essere servite come piatto unico o come contorno. Si abbinano perfettamente a un vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture.
Per un'esperienza culinaria completa, ti consigliamo di accompagnare le melanzane ripiene alla molisana con un'insalata di stagione e un pane casereccio.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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