Malloreddus alla Campidanese: la ricetta della pasta fresca con sugo di salsiccia e pomodoro

I malloreddus alla Campidanese sono un piatto tradizionale della Sardegna che unisce la pasta fresca a un ricco sugo di salsiccia e pomodoro.

I malloreddus alla Campidanese rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria sarda. Questa prelibatezza unisce la pasta fresca fatta in casa, tipica della regione, con un saporito sugo a base di salsiccia e pomodoro. La consistenza unica dei malloreddus, piccoli gnocchetti di semola di grano duro, si sposa alla perfezione con la bontà del sugo, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta tradizionale e deliziosa direttamente nella tua cucina.

I Malloreddus alla Campidanese: un piatto tradizionale sardo

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tipico della cucina sarda, originario della regione del Campidano, nel sud dell'isola. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria sarda, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. I Malloreddus, una pasta fresca a forma di conchiglie, vengono conditi con un sugo ricco e saporito a base di salsiccia, pomodoro e vino rosso, creando un connubio di sapori che conquista il palato.

La ricetta dei Malloreddus alla Campidanese è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La pasta fresca, fatta in casa, conferisce al piatto un sapore unico e autentico, mentre il sugo, ricco di sapori intensi, esalta la delicatezza della pasta.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni. Se siete alla ricerca di un piatto tradizionale sardo, ricco di sapore e di storia, i Malloreddus alla Campidanese sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Malloreddus alla Campidanese per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 500 g di Malloreddus (o, in alternativa, 400 g di pasta secca tipo 'rigati')

• Salsiccia fresca: 300 g (meglio se di maiale, ma si può usare anche di pecora o mista)

• Pomodori pelati: 400 g

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Vino rosso: 1/2 bicchiere

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Prezzemolo fresco: un ciuffo (facoltativo)

Preparazione del sugo

Iniziate preparando il sugo. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.

Sgranate la salsiccia e aggiungetela alla pentola. Fate cuocere la salsiccia a fuoco medio per circa 10 minuti, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà ben rosolata. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori pelati tritati grossolanamente e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Se il sugo risulta troppo denso, aggiungete un po' di acqua calda. A fine cottura, aggiungete un ciuffo di prezzemolo fresco tritato (facoltativo). Il sugo è pronto per essere utilizzato.

Preparazione dei Malloreddus

Se utilizzate i Malloreddus freschi, cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Se utilizzate la pasta secca, cuocetela secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella pentola con il sugo. Mescolate bene per amalgamare la pasta al sugo.

Servite i Malloreddus alla Campidanese caldi, guarnendoli con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano (facoltativo).

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto semplice ma gustoso, che vi permetterà di assaporare la vera cucina sarda. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se non avete a disposizione la salsiccia fresca, potete utilizzare la salsiccia secca, sbriciolandola prima di aggiungerla al sugo.

I Malloreddus alla Campidanese possono essere serviti anche con un formaggio pecorino grattugiato al posto del parmigiano reggiano. Per un piatto più ricco, potete aggiungere al sugo delle verdure come carote, sedano o zucchine.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale sardo.

I Malloreddus alla Campidanese: un piatto tradizionale sardo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo

Preparazione dei Malloreddus

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti