Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Ragù di Agnello: un piatto tipico abruzzese da gustare

I Maccheroni alla Chitarra con Ragù di Agnello sono un piatto tipico dell'Abruzzo che unisce la pasta fresca fatta in casa alla bontà del ragù di agnello, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Ragù di Agnello: un piatto tipico abruzzese da gustare

I Maccheroni alla Chitarra con Ragù di Agnello rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria abruzzese. La pasta fresca, tagliata con l'antica chitarra abruzzese, si sposa alla perfezione con il ragù di agnello, creando un piatto ricco di sapori autentici e genuini. La preparazione di questa prelibatezza richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Un piatto tradizionale abruzzese

I maccheroni alla chitarra sono un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese, caratterizzati dalla loro forma piatta e rigata, ottenuta grazie all'utilizzo di uno strumento chiamato chitarra, una sorta di telaio in legno con fili metallici tesi.

Il ragù di agnello è un condimento ricco e saporito, perfetto per accompagnare la pasta. La carne di agnello, tipica della regione, viene cotta a fuoco lento con vino rosso, pomodoro, cipolle e spezie, creando un sugo denso e aromatico.

L'abbinamento tra i maccheroni alla chitarra e il ragù di agnello è un classico della cucina abruzzese, un piatto semplice ma gustoso, che esalta i sapori autentici della tradizione.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i maccheroni alla chitarra con ragù di agnello per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di maccheroni alla chitarra, 500 g di agnello (costola o spalla), 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 barattolo di pelati (400 g), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, un pizzico di zucchero, prezzemolo fresco (facoltativo).

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Preparazione del ragù

Inizia preparando il ragù di agnello. Taglia l'agnello a cubetti di circa 2-3 cm. In una pentola capiente, fai rosolare la carne con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a dadini. Fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pelati tritati, un pizzico di zucchero, sale e pepe nero. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo acqua calda se necessario. Durante la cottura, schiumate il ragù per eliminare eventuali impurità.

Dopo 2 ore, il ragù dovrebbe essere denso e saporito. Se necessario, aggiungi altro sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia riposare.

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Cottura dei maccheroni

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i maccheroni alla chitarra e cuocili per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Versa i maccheroni alla chitarra nel ragù di agnello e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il sugo più cremoso. Servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato a piacere.

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Consigli e varianti

Per un ragù di agnello ancora più saporito, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o un pizzico di origano durante la cottura. Se preferisci un gusto più intenso, puoi utilizzare un vino rosso corposo come il Montepulciano d'Abruzzo.

I maccheroni alla chitarra possono essere sostituiti con altri formati di pasta, come le fettuccine o le tagliatelle. In questo caso, il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.

Il ragù di agnello può essere utilizzato anche per condire altri tipi di pasta, come i tortellini o i ravioli. È un condimento versatile e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

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Risorse Utili e Approfondimenti