Ricetta tradizionale lucana: Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi

Le Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi sono un piatto tipico della cucina lucana, ricco di sapori autentici e tradizione.

Le Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria lucana. Le lagane, una pasta fresca a base di farina e acqua, si sposano alla perfezione con i ceci, creando un piatto ricco e sostanzioso. Ma è l'aggiunta dei peperoni cruschi, peperoni dolci essiccati e fritti, a conferire a questa ricetta un tocco unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che racchiude tutto il sapore e l'autenticità della cucina della Basilicata.

Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi: Un Piatto Tipico della Basilicata

Le lagane e ceci con peperoni cruschi sono un piatto tradizionale della cucina lucana, un connubio di sapori semplici e genuini che racconta la storia e la cultura di questa regione. Le lagane, una pasta fatta in casa a forma di larghe fettuccine, si sposano perfettamente con i ceci, legumi ricchi di proteine e fibre, e i peperoni cruschi, un ingrediente tipico della Basilicata che conferisce al piatto un gusto piccante e aromatico.

La ricetta delle lagane e ceci con peperoni cruschi è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia ha la sua variante, ma l'essenza rimane la stessa: un piatto povero, ma ricco di sapore, che si prepara con ingredienti semplici e genuini. La basilicata, terra di agricoltura e di tradizioni culinarie, offre un'ampia varietà di prodotti locali, tra cui i peperoni cruschi, che vengono coltivati in diverse zone della regione e sono un ingrediente fondamentale in molte ricette tradizionali.

La preparazione delle lagane e ceci con peperoni cruschi è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Il profumo dei peperoni cruschi che si diffonde nell'aria, il rumore della pasta che cuoce nell'acqua bollente, il gusto intenso dei ceci e delle lagane che si fondono con il sapore piccante dei peperoni cruschi, tutto concorre a creare un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le lagane e ceci con peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di lagane fatte in casa, 200 grammi di ceci secchi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, 50 grammi di peperoni cruschi tritati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero q.b.

I ceci vanno messi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore prima di essere cotti. La cipolla va tritata finemente, l'aglio va schiacciato e il peperoncino va privato dei semi e tritato finemente. I peperoni cruschi vanno tritati finemente e conservati in un barattolo di vetro.

La pasta va cotta in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. I ceci vanno cotti in acqua bollente per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri. Il concentrato di pomodoro va sciolto in un po' d'acqua.

Preparazione del Piatto

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato e cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in acqua e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere i ceci cotti e i peperoni cruschi tritati e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lagane cotte al sugo di ceci e peperoni cruschi e mescolare delicatamente. Servire le lagane e ceci con peperoni cruschi calde, guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero fresco.

Le lagane e ceci con peperoni cruschi possono essere servite come piatto unico o come contorno. Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come ad esempio delle verdure di stagione, come i carciofi o i broccoli, o del formaggio pecorino grattugiato.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si possono aggiungere al sugo di ceci e peperoni cruschi delle salsicce sbriciolate o del pancetta affumicata. Per un piatto più leggero, si possono utilizzare i ceci in scatola, già cotti. Le lagane e ceci con peperoni cruschi possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Le lagane possono essere sostituite con altri tipi di pasta, come ad esempio le fettuccine o gli spaghetti. I peperoni cruschi possono essere sostituiti con del peperoncino fresco, ma il gusto sarà diverso. Le lagane e ceci con peperoni cruschi sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti.

La ricetta delle lagane e ceci con peperoni cruschi è un'eredità culinaria della Basilicata, un piatto che racconta la storia e la cultura di questa regione. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che si prepara con ingredienti genuini e che si può gustare in ogni stagione dell'anno.

Informazioni Nutrizionali

Le lagane e ceci con peperoni cruschi sono un piatto ricco di proteine, fibre e vitamine. I ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. I peperoni cruschi sono ricchi di vitamina C e antiossidanti. Le lagane sono un'ottima fonte di carboidrati complessi.

Questo piatto è ideale per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Le lagane e ceci con peperoni cruschi sono un piatto completo e nutriente, che può essere consumato da tutti, anche da chi soffre di intolleranze alimentari. Il piatto è privo di glutine, se si utilizzano le lagane fatte in casa con farina di riso o di mais.

Le lagane e ceci con peperoni cruschi sono un piatto tipico della cucina lucana, un piatto che racconta la storia e la cultura di questa regione. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che si prepara con ingredienti genuini e che si può gustare in ogni stagione dell'anno.

Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Piatto

Consigli e Varianti

Informazioni Nutrizionali

Risorse Utili e Approfondimenti