Cavatelli Lucani con Peperoni Cruschi e Mollica: la Ricetta Tradizionale della Basilicata

I cavatelli lucani con peperoni cruschi e mollica sono un piatto tipico della Basilicata che unisce la pasta fresca fatta in casa con i peperoni essiccati e la mollica di pane croccante.

I cavatelli lucani con peperoni cruschi e mollica rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Basilicata. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa, tipica della regione, con i peperoni cruschi, ossia peperoni dolci essiccati al sole, e la mollica di pane croccante. Il risultato è un piatto ricco di sapori genuini e autentici, che racconta la storia e le tradizioni di questa affascinante regione del sud Italia.

Introduzione ai Cavatelli Lucani con Peperoni Cruschi e Mollica

I cavatelli lucani sono una pasta fresca tipica della Basilicata, caratterizzata da una forma a conchiglia e da una consistenza ruvida che ben si presta a condire con sughi corposi e saporiti. Questa ricetta, in particolare, unisce la tradizione della pasta lucana con l'intenso sapore dei peperoni cruschi, un ingrediente tipico della cucina lucana, e la croccantezza della mollica di pane, creando un piatto ricco di sapori e profumi.

I peperoni cruschi sono peperoni verdi essiccati al sole e poi fritti, che conferiscono al piatto un gusto piccante e aromatico. La mollica di pane, tostata in padella con aglio e prezzemolo, aggiunge una nota croccante e saporita al piatto. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto unico e autentico, che rappresenta la vera essenza della cucina lucana.

Questa ricetta è facile da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua genuinità la rendono un piatto ideale per chi ama la cucina tradizionale e i sapori autentici. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli lucani con peperoni cruschi e mollica per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di cavatelli lucani (circa 250 g di pasta secca)

• 200 g di peperoni cruschi

• 100 g di mollica di pane raffermo

• 2 spicchi d'aglio

• 1 mazzetto di prezzemolo

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Preparazione dei Cavatelli Lucani

Inizia preparando i cavatelli lucani. Se utilizzi la pasta fresca, segui la ricetta tradizionale. Se utilizzi la pasta secca, cuocila in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, prepara i peperoni cruschi. Se sono già fritti, basta tagliarli a pezzetti. Se sono freschi, lavali, asciugali e tagliali a strisce. Friggili in olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno croccanti. Scola i peperoni cruschi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Prepara la mollica di pane. Taglia la mollica di pane a cubetti e tostala in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, aglio tritato e prezzemolo fresco. Tosta la mollica fino a quando non sarà dorata e croccante.

Assemblaggio del Piatto

Una volta che i cavatelli lucani sono cotti, scolali e condiscili con i peperoni cruschi e la mollica di pane tostata. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero a piacere.

Servi i cavatelli lucani con peperoni cruschi e mollica caldi e buon appetito!

Puoi arricchire il piatto con un filo di peperoncino piccante a piacere, per un tocco di gusto ancora più intenso.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al condimento un cucchiaio di salsa di pomodoro o un pizzico di origano fresco.

Se non hai a disposizione i peperoni cruschi, puoi sostituirli con del peperoncino fresco o con del peperoncino in polvere.

Puoi anche utilizzare altri tipi di pasta, come le orecchiette o le trofie, per preparare questo piatto.

Introduzione ai Cavatelli Lucani con Peperoni Cruschi e Mollica

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cavatelli Lucani

Assemblaggio del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti