Un viaggio in Trentino: Pollo alle erbe aromatiche con polenta e verdure grigliate

Questa ricetta ti porta in Trentino con un piatto tradizionale: pollo alle erbe aromatiche, polenta cremosa e verdure grigliate.

Il Trentino Alto Adige è una regione ricca di tradizioni culinarie, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con la maestria della cucina casalinga. Tra i piatti tipici, il pollo alle erbe aromatiche con polenta e verdure grigliate è una vera e propria delizia. Il pollo, cotto lentamente con un mix di erbe aromatiche fresche, sprigiona un profumo intenso e avvolgente, mentre la polenta cremosa e le verdure grigliate apportano un tocco di freschezza e croccantezza. Questa ricetta è un concentrato di sapori autentici che ti trasporterà in un viaggio sensoriale tra le colline e le montagne del Trentino.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare il pollo alle erbe aromatiche, avrai bisogno di un pollo ruspante da circa 1,5 kg, già spiumato e pulito. Per insaporire il pollo, utilizza un mix di erbe aromatiche fresche come rosmarino, salvia, timo e maggiorana, circa 2 cucchiai. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale e pepe nero fresco macinato, e un filo d'olio extravergine d'oliva per la cottura.

Per accompagnare il pollo, prepara una polenta cremosa con 200g di farina di mais per polenta, 1 litro d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di burro. Per le verdure grigliate, scegli tra le tue preferite: zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, cipolle e funghi. Taglia le verdure a fette non troppo spesse e condiscile con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero fresco macinato.

Completa il tuo piatto con un'insalata mista di stagione per un tocco di freschezza e una spruzzata di aceto balsamico per un tocco di acidità. Infine, non dimenticare il pane tostato da accompagnare al piatto. Scegli un pane di tipo rustico, come pane di segale o pane integrale, e tosta le fette in forno per pochi minuti fino a quando non saranno dorate.

Preparazione del pollo alle erbe aromatiche

Inizia preparando il pollo. Lava accuratamente il pollo e asciugalo con carta da cucina. In una ciotola, mescola le erbe aromatiche con il sale e il pepe nero. Strofina il pollo con il mix di erbe aromatiche, assicurandoti di insaporirlo uniformemente, sia all'interno che all'esterno.

Preriscalda il forno a 180°C. Disponi il pollo in una teglia da forno, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e copri la teglia con carta da forno. Cuoci il pollo in forno per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non sarà cotto a puntino. Durante la cottura, controlla il livello di cottura del pollo con un termometro da cucina. La carne dovrà raggiungere una temperatura interna di 82°C.

Una volta cotto, togli il pollo dal forno e lascialo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a pezzi. In questo modo, il pollo manterrà la sua succosità e i suoi succhi non si disperderanno.

Preparazione della polenta

Mentre il pollo cuoce in forno, prepara la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale e, a poco a poco, versa la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere cremosa e morbida, ma non liquida.

Una volta cotta, versa la polenta in un piatto da portata e aggiungi un cucchiaio di burro. Mescola bene per distribuire uniformemente il burro e crea una superficie liscia e lucida. Servi la polenta calda, appena preparata.

Preparazione delle verdure grigliate

Mentre la polenta cuoce, prepara le verdure. Lava accuratamente le verdure e asciugale con carta da cucina. Taglia le verdure a fette non troppo spesse e disponile su una griglia ben calda. Griglia le verdure per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno leggermente dorate e morbide. Condisci le verdure grigliate con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero fresco macinato.

Servi le verdure grigliate calde, appena grigliate. Puoi anche aggiungere un tocco di sapore alle verdure grigliate con un po' di erbe aromatiche fresche, come basilico, prezzemolo o origano.

Impiattamento e consigli finali

Per un impiattamento perfetto, disponi il pollo tagliato a pezzi al centro del piatto. Aggiungi un abbondante porzione di polenta cremosa e completa con le verdure grigliate. Decora il piatto con un'insalata mista di stagione e servi con il pane tostato. Puoi accompagnare il piatto con un buon vino rosso locale, come un Teroldego Rotaliano o un Merlot Trentino. Il vino rosso esalterà i sapori del pollo, della polenta e delle verdure grigliate, creando un'armonia di sapori perfetta.

Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere una spruzzata di limone sulle verdure grigliate o un po' di aceto balsamico sull'insalata mista. Se desideri un piatto più ricco, puoi aggiungere un formaggio di capra alla polenta o un po' di parmigiano reggiano grattugiato sul pollo. La ricetta del pollo alle erbe aromatiche con polenta e verdure grigliate è versatile e si presta a diverse varianti. Sperimenta con le verdure, le erbe aromatiche e i condimenti per creare un piatto unico e personalizzato.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pollo alle erbe aromatiche

Preparazione della polenta

Preparazione delle verdure grigliate

Impiattamento e consigli finali

Risorse Utili e Approfondimenti