Involtini di Melanzane con Prosciutto Cotto e Formaggio: la Ricetta Pugliese da Provare

Gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e formaggio sono un piatto tipico della cucina pugliese che unisce sapori intensi e tradizione culinaria.

Involtini di Melanzane con Prosciutto Cotto e Formaggio: la Ricetta Pugliese da Provare

Gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e formaggio rappresentano un'eccellenza della cucina pugliese, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Questa ricetta tradizionale unisce la delicatezza delle melanzane alla sapidità del prosciutto cotto e alla cremosità del formaggio, creando un connubio di sapori unico e avvolgente. Perfetti come antipasto o secondo piatto, gli involtini di melanzane sono un must della tradizione culinaria pugliese da non perdere.

Introduzione: Un viaggio culinario in Puglia

La Puglia, con la sua ricca storia e tradizione culinaria, offre un'ampia varietà di piatti deliziosi, tra cui gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e formaggio.

Questa ricetta, semplice e gustosa, è un vero e proprio capolavoro della cucina pugliese, che unisce sapientemente la dolcezza delle melanzane, la sapidità del prosciutto cotto e la cremosità del formaggio.

Gli involtini di melanzane sono un piatto versatile, perfetto come antipasto o secondo piatto, e possono essere gustati sia caldi che freddi, accompagnati da un'insalata fresca o da un contorno di verdure.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e formaggio per 4 persone, avrai bisogno di: 2 melanzane medie, 150 grammi di prosciutto cotto a fette sottili, 100 grammi di formaggio a pasta filata (ad esempio mozzarella o scamorza), 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 uova, pangrattato q.b., olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli melanzane di buona qualità, con la buccia lucida e soda al tatto. Il prosciutto cotto deve essere di buona qualità, con un sapore delicato e una consistenza morbida. Il formaggio a pasta filata deve essere fresco e di buona qualità, per garantire un'ottima fusione durante la cottura.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo di cottura.

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Preparazione degli involtini

Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette spesse circa mezzo centimetro. Griglia le fette di melanzana su una piastra calda o in una padella antiaderente leggermente oliata, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, sbatti le uova con il prezzemolo tritato, l'aglio tritato finemente, il sale e il pepe nero. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a striscioline e il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti.

Una volta che le fette di melanzana si sono raffreddate, disponi su ciascuna fetta un cucchiaio di ripieno e arrotola le fette su se stesse, formando degli involtini. Fissali con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.

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Cottura e Servizio

Passa gli involtini di melanzane nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e friggi gli involtini fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Servi gli involtini di melanzane caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da un contorno di verdure. Puoi anche servirli freddi, come antipasto o finger food.

Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco al momento di servire.

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Consigli e Varianti

Per una versione più leggera, puoi cuocere gli involtini di melanzane al forno, invece di friggerli. In questo caso, spennella gli involtini con un filo di olio extravergine d'oliva e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Puoi variare il ripieno degli involtini di melanzane a tuo piacimento, aggiungendo altri ingredienti come pomodori secchi, olive nere, capperi o ricotta salata.

Gli involtini di melanzane sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questa ricetta tradizionale pugliese.

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Risorse Utili e Approfondimenti