Gnocchi di Semolino con Funghi Porcini: la Delizia della Cucina Emiliana

Gli gnocchi di semolino con funghi porcini sono un piatto tipico della cucina emiliana, ricco di sapori autentici e genuini.

Nella ricca tradizione culinaria dell'Emilia Romagna, gli gnocchi di semolino con funghi porcini occupano un posto d'onore. Questo piatto prelibato unisce la morbidezza degli gnocchi di semolino alla intensità aromatica dei funghi porcini, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La semplicità degli ingredienti e la maestria nella preparazione rendono questa ricetta un vero e proprio simbolo della cucina emiliana, capace di conquistare i palati più esigenti. Scopriamo insieme come realizzare gli gnocchi di semolino con funghi porcini e deliziare amici e familiari con un piatto genuino e ricco di tradizione.

Introduzione: Un piatto autunnale emiliano

Gli gnocchi di semolino con funghi porcini sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, perfetto per le serate autunnali. La semplicità degli ingredienti e la delicatezza del sapore li rendono un piatto adatto a tutti i palati. La cremosità degli gnocchi si sposa perfettamente con l'aroma intenso dei funghi porcini, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

La ricetta degli gnocchi di semolino con funghi porcini è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie emiliane, e ogni famiglia ha la sua variante. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto saporito e confortevole.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione degli gnocchi di semolino con funghi porcini, fornendovi tutti i consigli per ottenere un piatto perfetto. Scoprirete come realizzare degli gnocchi morbidi e saporiti, e come esaltare il gusto dei funghi porcini con un semplice condimento.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi di semolino con funghi porcini per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di semolino, 500 ml di acqua, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 250 g di funghi porcini, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

La scelta dei funghi porcini è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per funghi freschi e di buona qualità, assicurandovi che siano puliti e privi di terra. Se non trovate i funghi porcini, potete sostituirli con altri tipi di funghi, come i champignon o i finferli, ma il sapore sarà diverso.

Per la pasta degli gnocchi, utilizzate semolino di grano duro di alta qualità. Il parmigiano reggiano è un ingrediente fondamentale per la ricetta, quindi scegliete un formaggio stagionato e di buona qualità. L'uovo è facoltativo, ma contribuisce a rendere gli gnocchi più morbidi e compatti.

Preparazione degli gnocchi

Iniziate la preparazione degli gnocchi di semolino portando a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungete il sale e versate a pioggia il semolino, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere il semolino per circa 5 minuti, fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua e si sarà addensato.

Trasferite il semolino cotto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e l'uovo, continuando a lavorare l'impasto fino a quando non sarà ben amalgamato. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello, fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1 cm. Tagliate il rettangolo in strisce larghe circa 2 cm e poi in quadrati di circa 2 cm di lato. Arrotondate ogni quadrato con le dita, formando gli gnocchi. Per ottenere una superficie liscia, potete passare gli gnocchi su una forchetta.

Preparazione del condimento

Mentre gli gnocchi riposano, preparate il condimento. Pulite i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliate i funghi a fette sottili e fateli rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva, l'aglio schiacciato e il rosmarino. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete i funghi a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi e dorati.

Una volta cotti, togliete i funghi dalla padella e teneteli da parte. Aggiungete nella padella un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e fate ridurre il liquido a fuoco vivace per qualche minuto, in modo da ottenere un sughetto denso e saporito. Aggiungete i funghi al sughetto e mescolate delicatamente.

Se desiderate un condimento più ricco, potete aggiungere al sughetto un cucchiaio di panna fresca o un po' di parmigiano reggiano grattugiato. Assaggiate il condimento e regolate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolate gli gnocchi e conditeli con il sughetto ai funghi porcini.

Servite gli gnocchi di semolino con funghi porcini caldi, guarnendoli con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Il piatto può essere accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, come un Lambrusco o un Sangiovese.

Gli gnocchi di semolino con funghi porcini sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro cremosità e il sapore intenso dei funghi porcini vi conquisteranno al primo assaggio.

Introduzione: Un piatto autunnale emiliano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi

Preparazione del condimento

Cottura e Servizio

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