Gnocchi alla Bava con una Spolverata di Formaggio Grana: la Ricetta Tradizionale Lombarda

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della Lombardia? Scopri la ricetta tradizionale degli gnocchi alla bava con formaggio grana, un connubio di sapori irresistibile.

Gli gnocchi alla bava con una spolverata di formaggio grana rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria lombarda. Questa prelibatezza gastronomica unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con la cremosità della bava, una salsa a base di formaggio e burro, il tutto arricchito dalla prelibatezza e dal sapore unico del formaggio grana. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Gnocchi alla Bava: un piatto tradizionale lombardo

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare della zona di Bergamo e Brescia. Il loro nome deriva dalla consistenza morbida e cremosa dell'impasto, che ricorda la bava di un animale. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali.

La ricetta degli gnocchi alla bava prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come patate, farina, uova e formaggio grana padano. La preparazione è relativamente facile, ma richiede un po' di attenzione per ottenere la giusta consistenza dell'impasto. Gli gnocchi vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con un generoso spolverata di formaggio grana padano.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Possono essere serviti come primo piatto principale, oppure come contorno per un secondo piatto di carne o pesce. Sono anche un'ottima soluzione per un pranzo veloce e gustoso, soprattutto se si hanno ospiti improvvisati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla bava per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate: 1 kg (scegli patate farinose, come le patate di montagna o le patate a pasta gialla)

• Farina 00: 150 g (circa, la quantità può variare a seconda della dimensione delle patate)

• Uova: 1 (facoltativo, se l'impasto risulta troppo asciutto)

• Sale: q.b.

• Formaggio grana padano: 50 g (grattugiato, per la spolverata finale)

Preparazione degli gnocchi alla bava

1. Cuocere le patate: Lava le patate e cuocile in acqua bollente per circa 30-40 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e sbucciale ancora calde, quindi passale allo schiacciapatate o al passaverdura per ottenere un purè liscio e omogeneo.

2. Impastare gli gnocchi: Metti il purè di patate in una ciotola capiente e aggiungi la farina, un pizzico di sale e l'uovo (se necessario). Impasta il tutto con le mani, lavorando l'impasto fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua calda, se invece risulta troppo morbido, aggiungi un po' di farina.

3. Formare gli gnocchi: Dividi l'impasto in 4-5 parti uguali e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in pezzi di circa 2 cm e crea gli gnocchi, dando loro la forma classica a forma di spuntone o di mezzaluna. Puoi anche utilizzare un apposito attrezzo per gnocchi per ottenere una forma più uniforme.

Cottura e condimento degli gnocchi

1. Cuocere gli gnocchi: Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi gli gnocchi uno alla volta e cuocili per circa 2-3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola.

2. Condire gli gnocchi: Conditi gli gnocchi con una generosa spolverata di formaggio grana padano grattugiato. Servi gli gnocchi alla bava caldi e buon appetito!

3. Consigli: Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di burro fuso o di panna fresca agli gnocchi. Puoi anche arricchire il piatto con un condimento a base di pomodoro fresco o di pesto alla genovese.

Varianti e consigli

Gli gnocchi alla bava possono essere preparati con diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Ad esempio, puoi aggiungere alla ricetta un po' di spinaci o di bietole tritate, per un gusto più intenso e un colore più vivace. Puoi anche sostituire il formaggio grana padano con altri formaggi stagionati, come il parmigiano reggiano o il pecorino romano.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare patate di buona qualità e farina di tipo 00. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua calda, se invece risulta troppo morbido, aggiungi un po' di farina. Gli gnocchi devono essere cotti in acqua bollente salata e scolati al dente, per evitare che si disfino durante la cottura.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale lombardo.

Gnocchi alla Bava: un piatto tradizionale lombardo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi alla bava

Cottura e condimento degli gnocchi

Varianti e consigli

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