Gnocchi alla bava alla lombarda: la ricetta tradizionale della Lombardia

Gli gnocchi alla bava alla lombarda sono un piatto tradizionale della Lombardia, preparati con gnocchi di patate conditi con una deliziosa salsa a base di formaggio fuso.

Gnocchi alla bava alla lombarda: la ricetta tradizionale della Lombardia

Gli gnocchi alla bava alla lombarda rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria lombarda. Si tratta di un piatto ricco di storia e sapore, che unisce la morbidezza degli gnocchi di patate alla cremosità della bava, una salsa a base di formaggio fuso. Preparare gli gnocchi alla bava alla lombarda è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi, regalando un tripudio di sapori tipici di questa regione del nord Italia.

Gnocchi alla Bava alla Lombarda: un piatto tradizionale piemontese

Gli gnocchi alla bava alla lombarda sono un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, in particolare della zona di Novara e del Verbano Cusio Ossola. Il nome deriva dalla bava, una salsa a base di burro, formaggio e tuorlo d'uovo che conferisce al piatto un sapore ricco e cremoso. Gli gnocchi, realizzati con patate e farina, sono morbidi e delicati, e si sposano perfettamente con la bava, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

La ricetta degli gnocchi alla bava alla lombarda è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. La ricetta originale prevede l'utilizzo di formaggio Fontina, ma oggi si possono utilizzare anche altri formaggi come il Gorgonzola o il Taleggio. La bava può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per qualche giorno, rendendo la preparazione del piatto ancora più semplice.

Gli gnocchi alla bava alla lombarda sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro preparazione è relativamente semplice, e il risultato è un piatto gustoso e appagante. Se siete alla ricerca di un piatto tradizionale piemontese da preparare, gli gnocchi alla bava alla lombarda sono la scelta ideale.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla bava alla lombarda per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate: 1 kg

• Farina: 150 g

• Uova: 1

• Sale: q.b.

• Burro: 100 g

• Formaggio Fontina: 150 g

• Tuorli d'uovo: 2

• Noce moscata: q.b.

• Pepe nero: q.b.

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Preparazione degli gnocchi

1. Pelate le patate e cuocetele in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scolatele e passatele allo schiacciapatate.

2. Aggiungete la farina, l'uovo e un pizzico di sale alle patate schiacciate. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Tagliate i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza.

4. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolateli e teneteli da parte.

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Preparazione della bava

1. In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco dolce. Aggiungete il formaggio Fontina tagliato a cubetti e mescolate fino a quando non sarà sciolto.

2. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando continuamente. Aggiungete un pizzico di noce moscata e di pepe nero.

3. Continuate a mescolare fino a quando la bava non sarà densa e cremosa.

4. Aggiungete gli gnocchi alla bava e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.

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Servizio e consigli

Servite gli gnocchi alla bava alla lombarda caldi, guarnendoli con un po' di parmigiano reggiano grattugiato. Potete anche aggiungere un po' di pepe nero fresco macinato.

Per un gusto ancora più intenso, potete utilizzare un formaggio Gorgonzola o Taleggio al posto della Fontina. Se preferite un piatto più leggero, potete utilizzare latte al posto del burro.

Gli gnocchi alla bava alla lombarda sono un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere verdure come spinaci o funghi, o carne come pancetta o salsiccia. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale piemontese.

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Risorse Utili e Approfondimenti