Gnocchi alla bava con tartufo: la prelibatezza della cucina piemontese

I gnocchi alla bava con tartufo sono un piatto prelibato della tradizione culinaria piemontese, che unisce la morbidezza degli gnocchi alla cremosità della bava e al gusto intenso del tartufo.

Gnocchi alla bava con tartufo: la prelibatezza della cucina piemontese

I gnocchi alla bava con tartufo rappresentano uno dei piatti più prelibati della cucina piemontese, celebre per la sua ricchezza di sapori e profumi. Questa pietanza unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa alla cremosità della bava, una salsa a base di formaggio e burro, arricchita dal gusto intenso del tartufo, prezioso e pregiato tubero tipico della regione. Scopriamo insieme come preparare questa delizia culinaria direttamente nella tua cucina, per deliziare il palato con un piatto tipico e raffinato.

Introduzione agli Gnocchi alla Bava con Tartufo

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della cucina piemontese, un connubio di sapori semplici e genuini che esalta la tradizione culinaria della regione. La bava, una salsa a base di burro e formaggio, conferisce agli gnocchi una cremosità unica, mentre il tartufo, prezioso ingrediente di questa regione, aggiunge un tocco di eleganza e un aroma inconfondibile. La ricetta degli gnocchi alla bava con tartufo è un'esperienza culinaria da provare almeno una volta nella vita, un viaggio sensoriale che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua raffinatezza.

La bava è una salsa tipica piemontese che si prepara con burro, formaggio grattugiato, latte e un pizzico di noce moscata. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato si sposano perfettamente con gli gnocchi, creando un piatto ricco e appagante. Il tartufo, fungo pregiato che cresce spontaneamente nei boschi piemontesi, è un ingrediente che conferisce agli gnocchi un aroma intenso e un sapore unico. La sua presenza rende questo piatto un'esperienza culinaria di alto livello.

La ricetta degli gnocchi alla bava con tartufo è un'eredità culinaria tramandata di generazione in generazione, un piatto che racchiude in sé la storia e la cultura della regione Piemonte. La sua preparazione richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Gli gnocchi alla bava con tartufo sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale, un'occasione per celebrare la tradizione culinaria piemontese e deliziare i palati più raffinati.

Leggi anche: Gnocchi al Tartufo: la prelibatezza della cucina piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi alla bava con tartufo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di patate, 100 grammi di farina 00, 1 uovo, 100 grammi di burro, 100 grammi di formaggio grattugiato (fontina o parmigiano), 50 ml di latte, noce moscata grattugiata a piacere, sale q.b., 1 tartufo nero pregiato (circa 10 grammi).

Le patate devono essere di qualità, preferibilmente a pasta gialla, per ottenere gnocchi morbidi e gustosi. La farina 00 è ideale per la preparazione degli gnocchi, garantendo una consistenza morbida e una cottura uniforme. L'uovo conferisce agli gnocchi una maggiore elasticità e un sapore più ricco. Il burro è un ingrediente fondamentale per la preparazione della bava, conferendole una cremosità unica.

Il formaggio grattugiato (fontina o parmigiano) è un altro ingrediente chiave per la bava, aggiungendo un sapore intenso e un aroma inconfondibile. Il latte serve a rendere la bava più fluida e cremosa. La noce moscata grattugiata aggiunge un tocco di sapore aromatico alla bava. Il tartufo nero pregiato è l'ingrediente che conferisce agli gnocchi alla bava un aroma intenso e un sapore unico.

Leggi anche: Varianti degli Gnocchi alla Bava: Tradizione e Creatività in Cucina Piemontese

Preparazione degli Gnocchi

Per preparare gli gnocchi, iniziate lessando le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente. Quindi, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina 00, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete altra farina fino a ottenere la consistenza desiderata.

Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Tagliate i rotoli in pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Con un forchettone, create delle striature sulla superficie degli gnocchi. In alternativa, potete utilizzare uno strumento apposito per la creazione degli gnocchi. Disponete gli gnocchi su un piano infarinato e lasciateli riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la bava. In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete il formaggio grattugiato, il latte e la noce moscata grattugiata. Mescolate bene fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Aggiustate di sale a piacere.

Leggi anche: Gnocchi alla Bava: la prelibatezza della cucina piemontese

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolate gli gnocchi e conditeli con la bava calda. Mescolate delicatamente per amalgamare gli gnocchi con la bava.

Servite gli gnocchi alla bava in piatti individuali. Decorate con scaglie di tartufo nero pregiato fresco. Il tartufo va grattugiato al momento del servizio per esaltarne l'aroma. Servite gli gnocchi alla bava con tartufo caldi e gustateli subito. Il tartufo è un ingrediente delicato che tende a perdere il suo aroma con il passare del tempo.

Gli gnocchi alla bava con tartufo sono un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco per un tocco di piccantezza. Potete anche sostituire il tartufo nero con il tartufo bianco, per un sapore più delicato e un aroma più intenso. In ogni caso, gli gnocchi alla bava con tartufo sono un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua raffinatezza.

Leggi anche: Curiosità sugli Gnocchi alla Bava: tradizione e bontà della cucina piemontese

Consigli e Varianti

Per ottenere un risultato ottimale, utilizzate patate di qualità, preferibilmente a pasta gialla. La farina 00 è ideale per la preparazione degli gnocchi, garantendo una consistenza morbida e una cottura uniforme. La bava deve essere cremosa e omogenea, senza grumi. Il tartufo va grattugiato al momento del servizio per esaltarne l'aroma.

Gli gnocchi alla bava con tartufo sono un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco per un tocco di piccantezza. Potete anche sostituire il tartufo nero con il tartufo bianco, per un sapore più delicato e un aroma più intenso. Potete anche aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla bava per renderla ancora più cremosa.

Gli gnocchi alla bava con tartufo sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale. Serviteli con un vino rosso piemontese, come il Barolo o il Barbaresco, per un'esperienza culinaria completa. Buon appetito!

Leggi anche: Gnocchi alla bava con noci: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Risorse Utili e Approfondimenti