Gnocchi alla bava con radicchio: un piatto tipico della cucina piemontese

I gnocchi alla bava con radicchio sono un piatto tipico della cucina piemontese che unisce la morbidezza degli gnocchi alla cremosità della bava e al gusto deciso del radicchio.

I gnocchi alla bava con radicchio rappresentano un piatto tradizionale della cucina piemontese, noto per la sua combinazione di sapori unici e genuini. Gli gnocchi, preparati con patate e farina, vengono arricchiti dalla bava, una salsa a base di formaggio e burro, e dal radicchio, che conferisce un tocco di amaro e croccante. Questa ricetta racchiude l'autenticità e la tradizione culinaria del Piemonte, offrendo un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Gnocchi alla Bava con Radicchio: Un Piatto Tipico Piemontese

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, caratterizzati da una consistenza morbida e vellutata, ottenuta grazie all'aggiunta di burro fuso e formaggio grattugiato durante la cottura. La bava è un termine dialettale che indica proprio questa cremosa salsa che avvolge gli gnocchi. In questa ricetta, gli gnocchi alla bava vengono arricchiti con il radicchio, un ortaggio tipico del Piemonte, che conferisce al piatto un gusto amarognolo e un tocco di colore.

La ricetta degli gnocchi alla bava con radicchio è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione degli gnocchi. La pasta degli gnocchi viene realizzata con patate, farina e uova, e viene poi lavorata a mano per ottenere una consistenza morbida e omogenea. Il radicchio viene saltato in padella con olio d'oliva e aglio, e poi aggiunto agli gnocchi durante la cottura.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena autunnale, e si sposa bene con un vino rosso corposo come il Barolo o il Nebbiolo. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai più piccoli ai più grandi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi alla bava con radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate: 1 kg (preferibilmente a pasta gialla)

• Farina 00: 200 g

• Uova: 1

• Sale: q.b.

• Burro: 100 g

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g

• Radicchio rosso: 400 g

• Olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai

• Aglio: 1 spicchio

• Pepe nero: q.b.

Preparazione degli Gnocchi

1. Cuocere le patate: Pelare le patate e cuocerle in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.

2. Schiacciare le patate: Scolare le patate e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate o una forchetta.

3. Impastare gli gnocchi: Aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale alle patate schiacciate. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Formare gli gnocchi: Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Con le mani, formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza.

5. Cuocere gli gnocchi: Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere gli gnocchi e cuocerli per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Preparazione del Radicchio

1. Pulite il radicchio: Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.

2. Soffriggere l'aglio: In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio leggermente schiacciato.

3. Cuocere il radicchio: Aggiungere il radicchio alla padella e cuocerlo a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà appassito.

4. Condire il radicchio: Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Assemblaggio e Servizio

1. Scolare gli gnocchi: Scolare gli gnocchi e trasferirli nella padella con il radicchio.

2. Aggiungere il burro e il formaggio: Aggiungere il burro a fiocchi e il parmigiano grattugiato. Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

3. Servire: Servire gli gnocchi alla bava con radicchio caldi.

Gnocchi alla Bava con Radicchio: Un Piatto Tipico Piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Gnocchi

Preparazione del Radicchio

Assemblaggio e Servizio

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