Come preparare gli gnocchi alla bava: la ricetta tradizionale piemontese

Vuoi gustare un piatto tipico della cucina piemontese? Scopri la ricetta tradizionale degli gnocchi alla bava, un piatto ricco di sapori e storia.

Come preparare gli gnocchi alla bava: la ricetta tradizionale piemontese

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, noti per la loro consistenza morbida e il condimento cremoso a base di formaggio. Questa ricetta tipica della regione Piemonte unisce ingredienti semplici come patate, farina e formaggio, per creare un piatto ricco di sapori e tradizione. La bava, una salsa a base di formaggio e burro, conferisce a questo piatto un gusto unico e avvolgente. Scopri come preparare gli gnocchi alla bava seguendo i passaggi di questa ricetta autentica e gustosa.

Gnocchi alla Bava: un piatto tipico piemontese

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, originario della zona di Alba, e sono un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un piatto ricco di sapore e di storia. Il nome deriva dalla bava, una salsa a base di burro fuso e formaggio grattugiato, che avvolge gli gnocchi e li rende morbidi e cremosi.

La ricetta degli gnocchi alla bava è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La base è sempre la stessa: gnocchi di patate cotti al dente e conditi con la bava, ma la ricetta può variare per l'aggiunta di altri ingredienti, come pancetta, salsiccia o funghi.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gustoso e appagante. Se siete alla ricerca di un piatto tipico piemontese da preparare, gli gnocchi alla bava sono la scelta ideale.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla bava per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di patate, 200 g di farina 00, 1 uovo, sale, noce moscata, 100 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o grana padano), pepe nero macinato fresco.

Le patate devono essere di tipo farina, come le patate Agria o le patate Marabel, perché sono ricche di amido e garantiscono la giusta consistenza agli gnocchi. La farina 00 deve essere di buona qualità, per ottenere gnocchi morbidi e leggeri. Il formaggio grattugiato può essere parmigiano reggiano o grana padano, a seconda delle vostre preferenze.

Se desiderate arricchire il piatto, potete aggiungere altri ingredienti come pancetta affumicata a cubetti, salsiccia fresca sbriciolata o funghi porcini tagliati a fette. Questi ingredienti vanno aggiunti alla bava durante la cottura, per insaporire il piatto.

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Preparazione degli gnocchi

Per preparare gli gnocchi, iniziate lavando e pelando le patate. Cuocete le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scolate le patate e passatele ancora calde nello schiacciapatate. Lasciate raffreddare leggermente le patate schiacciate, quindi aggiungete la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Tagliate i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Se desiderate, potete dare agli gnocchi la forma tradizionale, con l'aiuto di un apposito attrezzo per gnocchi. Altrimenti, potete semplicemente arrotolare gli gnocchi tra le mani, per dare loro una forma leggermente irregolare.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolate gli gnocchi e conditeli con la bava, preparata sciogliendo il burro in una pentola a fuoco basso e aggiungendo il formaggio grattugiato. Mescolate bene fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la bava sarà cremosa. Aggiungete gli gnocchi alla bava e mescolate delicatamente. Servite gli gnocchi alla bava caldi, spolverati con pepe nero macinato fresco.

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Consigli e varianti

Per ottenere gnocchi morbidi e leggeri, è importante non cuocere troppo le patate. Se le patate sono troppo cotte, gli gnocchi risulteranno duri e gommosi. Per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro durante la cottura, potete aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva all'acqua bollente.

Se desiderate un piatto più ricco e saporito, potete aggiungere alla bava altri ingredienti, come pancetta affumicata a cubetti, salsiccia fresca sbriciolata o funghi porcini tagliati a fette. Questi ingredienti vanno aggiunti alla bava durante la cottura, per insaporire il piatto. Potete anche aggiungere un pizzico di paprika dolce o piccante alla bava, per un tocco di sapore in più.

Gli gnocchi alla bava possono essere serviti anche con un condimento a base di pomodoro, come un sugo al pomodoro fresco o un ragù di carne. In questo caso, è importante cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per un tempo leggermente inferiore, per evitare che si disfino durante la cottura nel sugo.

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Conclusione

Gli gnocchi alla bava sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la tradizione culinaria piemontese. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto appagante e saporito. Se siete alla ricerca di un piatto tipico piemontese da preparare, gli gnocchi alla bava sono la scelta ideale.

Provate a preparare questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico degli gnocchi alla bava. Potrete gustare un piatto tradizionale, ricco di storia e di sapori, che vi conquisterà al primo assaggio.

Con un po' di pratica, potrete preparare gli gnocchi alla bava perfetti, che sapranno conquistare il palato di tutti i vostri commensali. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti