Gnocchi alla bava con gorgonzola: la ricetta tradizionale piemontese

Gli gnocchi alla bava con gorgonzola rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina piemontese. La loro consistenza morbida e avvolgente, unita alla cremosità del formaggio gorgonzola, crea un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque li assaggi. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della gastronomia piemontese. Scopriamo insieme come preparare gli gnocchi alla bava con gorgonzola e deliziare amici e familiari con un piatto ricco di storia e tradizione.

Gnocchi alla Bava: Un Piatto Tipico Piemontese

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, un connubio di sapori semplici e genuini che conquista il palato con la sua cremosità e il suo gusto intenso. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su un impasto di patate, farina e uova, che viene poi lavorato a mano per ottenere degli gnocchi morbidi e delicati. Il nome 'alla bava' deriva dalla consistenza cremosa e filante del condimento, a base di burro, parmigiano reggiano e gorgonzola, che avvolge gli gnocchi in un abbraccio di gusto.

La preparazione degli gnocchi alla bava richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La ricetta è semplice e versatile, e può essere adattata a seconda dei gusti personali. Ad esempio, si può aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto per un tocco di aroma in più, oppure si può sostituire il gorgonzola con un altro formaggio a pasta molle, come il taleggio o il fontina.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Serviti caldi e accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso piemontese, come il Barolo o il Nebbiolo, gli gnocchi alla bava rappresentano un'autentica esperienza culinaria piemontese.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi alla bava per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di patate, 200 g di farina 00, 2 uova, 100 g di burro, 100 g di gorgonzola dolce, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe nero a piacere.

Scegli patate farinose, come le patate di montagna, per ottenere gnocchi morbidi e delicati. La farina 00 è ideale per la preparazione degli gnocchi, in quanto garantisce un impasto elastico e facile da lavorare. Il gorgonzola dolce è il formaggio ideale per questo piatto, in quanto conferisce un gusto intenso e cremoso senza essere troppo piccante.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, in modo da non dover interrompere il processo. La preparazione degli gnocchi alla bava richiede un po' di tempo, ma il risultato finale sarà un piatto delizioso e appagante.

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Preparazione degli Gnocchi

Inizia lavando e pelando le patate. Cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e falle raffreddare leggermente. Schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta, fino a ottenere un purè liscio e omogeneo.

Aggiungi la farina, le uova, il sale e un pizzico di noce moscata (facoltativo) al purè di patate. Impasta il tutto con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di farina. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Puoi dare agli gnocchi la forma classica, oppure puoi creare delle forme più elaborate, come ad esempio dei tortelli o dei ravioli.

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Cottura e Condimento

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e mettili da parte.

Nel frattempo, sciogli il burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungi il gorgonzola e mescola fino a quando non si sarà sciolto completamente. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e mescola ancora. Aggiungi gli gnocchi al condimento e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi gli gnocchi alla bava caldi, cosparsi di pepe nero macinato fresco a piacere. Puoi accompagnare il piatto con un'insalata verde o con un contorno di verdure al vapore.

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Consigli e Varianti

Per ottenere un condimento più cremoso, puoi aggiungere un po' di panna fresca al gorgonzola sciolto. Se preferisci un gusto più intenso, puoi utilizzare un gorgonzola piccante.

Gli gnocchi alla bava possono essere preparati anche con altri tipi di formaggio, come il taleggio, il fontina o il pecorino romano. Puoi anche aggiungere altri ingredienti al condimento, come ad esempio noci tritate, pancetta croccante o spinaci saltati.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto versatile che può essere adattato a seconda dei gusti personali. Sperimenta con diverse varianti e crea la tua versione preferita di questo piatto tradizionale piemontese.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• La Preparazione degli Gnocchi alla Bava: Ricetta Tradizionale Piemontese
• Consigli per conservare al meglio gli Gnocchi alla Bava
• Gnocchi alla Bava: ingredienti tradizionali per preparare questo piatto tipico piemontese
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