Gnocchi alla bava alla Valdostana: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Gli gnocchi alla bava alla Valdostana sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, noto per la sua cremosità e sapore irresistibile.

Gnocchi alla bava alla Valdostana: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Gli gnocchi alla bava alla Valdostana rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria piemontese, in particolare della regione della Val d'Aosta. Questo piatto, dal sapore ricco e avvolgente, è amato da grandi e piccoli per la sua cremosità e consistenza unica. La bava, una salsa a base di formaggio, conferisce agli gnocchi una delicatezza e un gusto straordinario. Scopriamo insieme come preparare gli gnocchi alla bava alla Valdostana seguendo la ricetta tradizionale.

Gnocchi alla Bava alla Valdostana: un piatto tradizionale piemontese

Gli gnocchi alla bava alla valdostana sono un piatto tipico della cucina piemontese, in particolare della Valle d'Aosta, che unisce la semplicità degli gnocchi alla cremosità del formaggio bava e al sapore intenso del fontina. La ricetta è tramandata da generazioni e rappresenta un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde serate invernali.

La bava è un formaggio fresco a pasta molle, tipico della Valle d'Aosta, prodotto con latte vaccino intero e caglio. Il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa lo rendono ideale per la preparazione di gnocchi e altri piatti tipici della regione.

La ricetta degli gnocchi alla bava alla valdostana è semplice da realizzare, ma richiede un po' di pazienza per la preparazione degli gnocchi. Il risultato finale è un piatto ricco di sapore e di tradizione, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla bava alla valdostana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di patate (tipo patate a pasta gialla)

• 150 g di farina 00

• 1 uovo

• 100 g di formaggio bava

• 100 g di fontina valdostana

• 50 g di burro

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

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Preparazione degli gnocchi

1. Lessare le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.

2. Pelare le patate e passarle allo schiacciapatate o allo schiaccia patate. Aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Tagliare i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Disporre gli gnocchi su un piano infarinato.

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Cottura e condimento

1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere gli gnocchi per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolarli e trasferirli in una ciotola.

2. Nel frattempo, sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungere il formaggio bava e la fontina tagliati a cubetti. Mescolare fino a quando il formaggio non sarà sciolto e cremoso.

3. Unire gli gnocchi al condimento di formaggio e mescolare delicatamente. Servire gli gnocchi alla bava alla valdostana caldi, spolverati con un po' di pepe nero fresco.

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Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un po' di noce moscata al condimento di formaggio.

Gli gnocchi alla bava alla valdostana possono essere serviti anche con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

Se non si trova il formaggio bava, si può sostituire con un altro formaggio fresco a pasta molle, come la ricotta o il mascarpone.

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Risorse Utili e Approfondimenti