Gnocchi alla bava alla toscana: la ricetta tradizionale da gustare in Toscana

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della cucina toscana che conquista per la sua cremosità e il sapore avvolgente. Preparati con pochi ingredienti genuini, gli gnocchi alla bava sono un'eccellenza culinaria da gustare in Toscana. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per portare in tavola un piatto ricco di storia e tradizione, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini della cucina regionale.

Gnocchi alla Bava alla Toscana: un piatto piemontese con un tocco toscano

Gli gnocchi alla bava alla toscana sono un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, che prende il nome dalla bava, una salsa a base di burro, formaggio e tuorlo d'uovo, che conferisce al piatto un sapore ricco e cremoso. La toscana entra in gioco grazie all'aggiunta di pancetta croccante, che dona un tocco di sapidità e croccantezza al piatto.

La ricetta degli gnocchi alla bava alla toscana è semplice da realizzare, ma richiede un po' di attenzione nella preparazione della bava, che deve essere cremosa e omogenea. Gli gnocchi, invece, possono essere fatti in casa o acquistati già pronti, ma è importante che siano di buona qualità e ben cotti.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con un vino rosso corposo come il Barolo o il Nebbiolo. La sua versatilità lo rende adatto anche per un buffet o un aperitivo, servito in porzioni individuali.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla bava alla toscana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Gnocchi di patate: 500 g

• Pancetta affumicata a cubetti: 100 g

• Burro: 50 g

• Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano): 50 g

• Tuorli d'uovo: 2

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Prezzemolo tritato: q.b.

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Preparazione

La preparazione degli gnocchi alla bava alla toscana è semplice e veloce. Inizia cuocendo gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e mettili da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.

Nella stessa padella, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi i tuorli d'uovo e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi il formaggio grattugiato e continua a sbattere fino a quando non si sarà sciolto completamente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

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Assemblaggio e Servizio

Aggiungi gli gnocchi cotti alla padella con la bava e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungi la pancetta croccante e il prezzemolo tritato e mescola ancora una volta.

Servi gli gnocchi alla bava alla toscana caldi e filanti. Puoi guarnire il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla bava. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire la pancetta con del prosciutto cotto a cubetti.

Gli gnocchi alla bava alla toscana possono essere preparati anche con altri tipi di formaggio, come il Pecorino Romano o il Fontina. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a piacere, come funghi, spinaci o pomodorini.

La bava può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di utilizzarla, riscaldala a fuoco basso e aggiungi un po' di latte se necessario per renderla più fluida.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Varianti degli Gnocchi alla Bava: Tradizione e Creatività in Cucina Piemontese
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