Gnocchi al Sugo di Salsiccia: la Ricetta Tradizionale della Cucina Piemontese

Scopri la ricetta tradizionale piemontese degli gnocchi al sugo di salsiccia, un piatto gustoso e avvolgente che rappresenta l'eccellenza della cucina regionale.

Gli gnocchi al sugo di salsiccia sono un piatto della tradizione culinaria piemontese che unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con il sapore intenso della salsiccia. Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto tra ingredienti semplici ma genuini, che regalano un'esplosione di sapori tipici del Piemonte. Ideali per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un piatto ricco e saporito, gli gnocchi al sugo di salsiccia sono un must della gastronomia regionale da non perdere.

Gnocchi al sugo di salsiccia: un piatto tipico piemontese

Gli gnocchi al sugo di salsiccia sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, semplice da preparare ma ricco di sapore. La salsiccia, ingrediente fondamentale di questo piatto, è un prodotto tipico della regione, realizzata con carne di maiale macinata e aromatizzata con spezie come pepe nero, noce moscata e aglio. Il sugo viene preparato con la salsiccia sbriciolata, soffritta con cipolla e sedano, e insaporito con vino rosso e pomodoro. Gli gnocchi, realizzati con patate, farina e uova, vengono cotti in acqua bollente e poi conditi con il sugo di salsiccia. Il risultato è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

La ricetta degli gnocchi al sugo di salsiccia è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie piemontesi, con ogni famiglia che ha la sua variante personale. La scelta della salsiccia è fondamentale per il successo del piatto: è importante utilizzare una salsiccia di qualità, realizzata con carne di maiale fresca e aromatizzata con spezie genuine. Anche la cottura degli gnocchi è un passaggio delicato: è importante cuocerli in acqua bollente salata e non farli cuocere troppo, per evitare che si disfino. Il sugo deve essere denso e saporito, ma non troppo liquido, per non rendere gli gnocchi troppo umidi.

Gli gnocchi al sugo di salsiccia sono un piatto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti, come funghi, pancetta o formaggio grattugiato. Si possono servire come piatto unico o come contorno per un secondo piatto di carne. In ogni caso, gli gnocchi al sugo di salsiccia sono un piatto che non delude mai, un vero e proprio simbolo della cucina piemontese.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi al sugo di salsiccia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Gnocchi di patate: 500 g

• Salsiccia fresca: 300 g

• Cipolla: 1 media

• Sedano: 1 costa

• Vino rosso: 1/2 bicchiere

• Pomodoro pelati: 400 g

• Brodo vegetale: 1 bicchiere

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

• Parmigiano grattugiato: facoltativo

Preparazione del sugo

Inizia preparando il sugo. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Lava e trita il sedano. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sedano tritati e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti.

Nel frattempo, togli la salsiccia dal budello e sbriciolarla con le mani. Aggiungi la salsiccia sbriciolata alla pentola con la cipolla e il sedano e cuocila per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per qualche minuto.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e il brodo vegetale. Regola di sale e pepe nero a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Preparazione degli gnocchi

Mentre il sugo cuoce, prepara gli gnocchi. Se utilizzi gnocchi freschi, cuocili in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Se utilizzi gnocchi secchi, segui le istruzioni riportate sulla confezione.

Scola gli gnocchi e trasferiscili direttamente nella pentola con il sugo. Mescola delicatamente per amalgamare gli gnocchi al sugo. Servi gli gnocchi al sugo di salsiccia caldi, spolverizzati con parmigiano grattugiato a piacere.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se vuoi un piatto più ricco, puoi aggiungere al sugo dei funghi trifolati o della pancetta croccante.

Gli gnocchi al sugo di salsiccia possono essere serviti anche con un formaggio fresco come la robiola o la ricotta, oppure con un formaggio stagionato come il pecorino o il parmigiano reggiano.

Se vuoi preparare un piatto più leggero, puoi utilizzare la salsiccia di tacchino o di pollo al posto della salsiccia di maiale. Puoi anche sostituire il vino rosso con il vino bianco o con il brodo vegetale.

Gnocchi al sugo di salsiccia: un piatto tipico piemontese

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo

Preparazione degli gnocchi

Consigli e varianti

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