Garganelli al Ragù di Pollo Modenese: la Tradizione Culinaria dell'Emilia Romagna
I garganelli al ragù di pollo modenese rappresentano un piatto tipico della cucina emiliana, che unisce la pasta fresca fatta in casa con un gustoso ragù di pollo.
I garganelli al ragù di pollo modenese sono un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione culinaria dell'Emilia Romagna. La pasta fresca fatta in casa si sposa alla perfezione con il ragù di pollo, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta rappresenta uno dei piatti più amati e caratteristici della regione, dove la pasta fresca e i sughi saporiti sono protagonisti indiscussi della tavola emiliana.
Un piatto tradizionale emiliano
I garganelli al ragù di pollo modenese sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, un connubio perfetto tra la pasta fresca fatta in casa e un sugo ricco e saporito. Questo piatto rappresenta un'autentica espressione della cucina emiliana, dove la semplicità degli ingredienti si unisce alla sapienza di una ricetta tramandata di generazione in generazione.
I garganelli, una pasta corta a forma di tubicini rigati, sono realizzati con farina di grano duro e uova, mentre il ragù di pollo modenese è un sugo denso e saporito a base di pollo, pancetta, carote, sedano, cipolle e vino bianco. La cottura lenta e la presenza di ingredienti di alta qualità conferiscono al ragù un sapore intenso e avvolgente.
La combinazione di garganelli e ragù di pollo modenese crea un piatto equilibrato e appagante, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. La pasta, morbida e porosa, assorbe il sugo ricco e saporito, creando un'esplosione di gusto in ogni boccone. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina emiliana.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare i garganelli al ragù di pollo modenese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per i garganelli:
- 300 g di farina di grano duro
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per il ragù di pollo:
- 500 g di pollo a pezzi
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Brodo di pollo q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
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Preparazione dei garganelli
La preparazione dei garganelli è semplice e veloce. Inizia formando una fontana con la farina su una spianatoia, aggiungi le uova e il sale e inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Taglia la sfoglia in rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza. Arrotolare ogni rettangolo su se stesso, formando un tubicino. Tagliare i tubicini a circa 2 cm di lunghezza, ottenendo i garganelli.
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Preparazione del ragù di pollo
Inizia preparando il ragù di pollo. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti in un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi il pollo a pezzi e fallo rosolare su tutti i lati.
Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, un mestolo di brodo di pollo e regola di sale e pepe. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di pollo se necessario.
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Cottura e servizio
Quando il ragù di pollo è pronto, cuoci i garganelli in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola i garganelli e condiscili con il ragù di pollo caldo.
Servi i garganelli al ragù di pollo modenese ben caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Questo piatto è perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso emiliano, come un Lambrusco o un Sangiovese.
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