Garganelli al Ragù di Pollo Modenese: la Tradizione Culinaria dell'Emilia Romagna

I garganelli al ragù di pollo modenese rappresentano un piatto tipico della cucina emiliana, che unisce la pasta fresca fatta in casa con un gustoso ragù di pollo.

Garganelli al Ragù di Pollo Modenese: la Tradizione Culinaria dell'Emilia Romagna

I garganelli al ragù di pollo modenese sono un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione culinaria dell'Emilia Romagna. La pasta fresca fatta in casa si sposa alla perfezione con il ragù di pollo, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta rappresenta uno dei piatti più amati e caratteristici della regione, dove la pasta fresca e i sughi saporiti sono protagonisti indiscussi della tavola emiliana.

Un piatto tradizionale emiliano

I garganelli al ragù di pollo modenese sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, un connubio perfetto tra la pasta fresca fatta in casa e un sugo ricco e saporito. Questo piatto rappresenta un'autentica espressione della cucina emiliana, dove la semplicità degli ingredienti si unisce alla sapienza di una ricetta tramandata di generazione in generazione.

I garganelli, una pasta corta a forma di tubicini rigati, sono realizzati con farina di grano duro e uova, mentre il ragù di pollo modenese è un sugo denso e saporito a base di pollo, pancetta, carote, sedano, cipolle e vino bianco. La cottura lenta e la presenza di ingredienti di alta qualità conferiscono al ragù un sapore intenso e avvolgente.

La combinazione di garganelli e ragù di pollo modenese crea un piatto equilibrato e appagante, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. La pasta, morbida e porosa, assorbe il sugo ricco e saporito, creando un'esplosione di gusto in ogni boccone. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina emiliana.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i garganelli al ragù di pollo modenese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per i garganelli:

- 300 g di farina di grano duro

- 3 uova medie

- 1 pizzico di sale

Per il ragù di pollo:

- 500 g di pollo a pezzi

- 100 g di pancetta affumicata a cubetti

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 1 cipolla

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- Brodo di pollo q.b.

- Sale e pepe nero q.b.

- Olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione dei garganelli

La preparazione dei garganelli è semplice e veloce. Inizia formando una fontana con la farina su una spianatoia, aggiungi le uova e il sale e inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza. Arrotolare ogni rettangolo su se stesso, formando un tubicino. Tagliare i tubicini a circa 2 cm di lunghezza, ottenendo i garganelli.

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Preparazione del ragù di pollo

Inizia preparando il ragù di pollo. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti in un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi il pollo a pezzi e fallo rosolare su tutti i lati.

Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, un mestolo di brodo di pollo e regola di sale e pepe. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di pollo se necessario.

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Cottura e servizio

Quando il ragù di pollo è pronto, cuoci i garganelli in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola i garganelli e condiscili con il ragù di pollo caldo.

Servi i garganelli al ragù di pollo modenese ben caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Questo piatto è perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso emiliano, come un Lambrusco o un Sangiovese.

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