Ricetta Molisana: Fave e Cicoria con Peperoncino e Aglio
La ricetta delle fave e cicoria con peperoncino e aglio è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, ricco di sapori autentici e genuini.
Le fave e cicoria con peperoncino e aglio rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina molisana. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore unisce la dolcezza delle fave alla leggera amarezza della cicoria, arricchite dal piccante del peperoncino e dal profumo dell'aglio. Un connubio di ingredienti genuini e di qualità che si fondono armoniosamente per creare un piatto tradizionale e gustoso, perfetto per chi ama scoprire i sapori autentici della tradizione culinaria regionale.
Un piatto semplice e gustoso della tradizione molisana
Le fave e cicoria con peperoncino e aglio sono un piatto tipico della cucina molisana, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, povero ma gustoso, rappresenta la tradizione contadina della regione, dove le fave e la cicoria erano ingredienti facilmente reperibili e utilizzati per creare piatti nutrienti e saporiti.
La cicoria è un'erba spontanea che cresce rigogliosa nei campi del Molise, mentre le fave sono un legume ricco di proteine e fibre. L'aggiunta di peperoncino e aglio conferisce al piatto un tocco di piccantezza e aromaticità, rendendolo ancora più appetitoso.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma anche come contorno per piatti di carne o pesce. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutti i palati.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare le fave e cicoria con peperoncino e aglio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di fave secche (circa 200 g di fave fresche)
• 500 g di cicoria (può essere utilizzata cicoria selvatica o cicoria da orto)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
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Preparazione
La preparazione delle fave e cicoria con peperoncino e aglio è molto semplice. Inizia mettendo le fave secche in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averle ammollate, scolale e cuocile in acqua bollente salata per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno tenere.
Nel frattempo, lava accuratamente la cicoria e tagliala a pezzi. In una pentola capiente, fai scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi di aglio tritati finemente. Se vuoi un sapore più piccante, aggiungi anche il peperoncino tritato finemente.
Fai soffriggere l'aglio e il peperoncino per qualche minuto, quindi aggiungi la cicoria e cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà appassita. Aggiungi le fave cotte e mescola bene. Regola di sale e servi caldo.
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alle fave durante la cottura. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di parmigiano grattugiato a fine cottura.
Le fave e cicoria con peperoncino e aglio possono essere servite come contorno per piatti di carne o pesce, oppure come piatto unico accompagnato da un pezzo di pane casereccio. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma anche come contorno per piatti di carne o pesce. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutti i palati.
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Un piatto ricco di storia e tradizione
Le fave e cicoria con peperoncino e aglio sono un piatto che rappresenta la tradizione culinaria del Molise, una regione ricca di storia e cultura. Questo piatto, povero ma gustoso, è stato tramandato di generazione in generazione, diventando un simbolo della cucina contadina.
La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono questo piatto un'ottima scelta per chi desidera gustare un piatto genuino e saporito. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al pranzo con gli amici.
Se hai la fortuna di visitare il Molise, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tipico, che ti permetterà di scoprire la vera essenza della cucina regionale.
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