Baccalà alla Calabrese: tradizione e sapori autentici della cucina calabrese

Il baccalà alla Calabrese è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce sapientemente il gusto deciso del baccalà con ingredienti freschi e genuini.

Baccalà alla Calabrese: tradizione e sapori autentici della cucina calabrese

Il baccalà alla Calabrese è un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione della cucina calabrese. Preparato con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, questo piatto è amato da grandi e piccini per la sua bontà e versatilità. La ricetta del baccalà alla Calabrese si tramanda di generazione in generazione, rappresentando un simbolo culinario della regione. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di storia e di sapori unici.

Un viaggio di sapori: il Baccalà alla Calabrese

La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e autentiche, offre un'ampia varietà di piatti che raccontano la sua storia e la sua cultura. Tra le ricette più amate e rappresentative, spicca il Baccalà alla Calabrese, un piatto semplice ma ricco di gusto, che unisce la sapidità del baccalà alla freschezza degli aromi tipici della regione.

Il baccalà, un pesce dalla carne bianca e delicata, viene preparato in diverse varianti in Calabria, ma la versione alla calabrese si distingue per l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, pomodoro, e prezzemolo. Questi ingredienti, combinati sapientemente, creano un connubio di sapori che conquista il palato e regala un'esperienza culinaria indimenticabile.

La ricetta del Baccalà alla Calabrese è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia custodisce la propria variante, con piccole sfumature che la rendono unica. Ma la base rimane sempre la stessa: un piatto semplice, ma ricco di gusto e di storia, che rappresenta la vera essenza della cucina calabrese.

Leggi anche: Le migliori ricette della cucina marchigiana: tradizione e sapori autentici

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso Baccalà alla Calabrese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di baccalà dissalato, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso fresco, 400 grammi di pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Assicurati di utilizzare baccalà di alta qualità, dissalato correttamente e ben pulito. Scegli pomodori pelati di buona qualità, preferibilmente freschi e non troppo acidi. L'olio extravergine di oliva è fondamentale per dare al piatto un sapore autentico e intenso.

Il peperoncino rosso fresco è un ingrediente tipico della cucina calabrese, che conferisce al piatto un tocco di piccantezza. Se non ami il piccante, puoi ometterlo o sostituirlo con un pizzico di peperoncino in polvere.

Leggi anche: Ricetta della pasta con il pecorino e il baccalà: un piatto tipico della cucina calabrese

Preparazione del Baccalà alla Calabrese

Inizia la preparazione del Baccalà alla Calabrese mettendo a bagno il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Questo processo serve a eliminare il sale in eccesso e a reidratare il pesce. Dopo averlo dissalato, asciugalo accuratamente con carta da cucina e taglialo a pezzi di circa 2-3 cm.

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato finemente in olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino tritato finemente e i pomodori pelati schiacciati con le mani. Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Aggiungi il baccalà al sugo di pomodoro e sfuma con il vino bianco secco. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il baccalà non sarà cotto e il sugo non si sarà ulteriormente addensato. Regola di sale e pepe a piacere.

Leggi anche: Ricetta della pasta con il baccalà e le melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

Servire il Baccalà alla Calabrese

Una volta cotto, il Baccalà alla Calabrese è pronto per essere servito. Puoi gustarlo caldo, accompagnato da un contorno di verdure fresche, come insalata o spinaci ripassati in padella. Oppure, puoi servirlo su crostini di pane tostato, per un antipasto sfizioso e gustoso.

Il Baccalà alla Calabrese è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Puoi aggiungere altri ingredienti, come olive nere, capperi o patate, per arricchire il sapore e la consistenza del piatto. Puoi anche utilizzare il baccalà in altre ricette, come la pasta al baccalà o la frittata di baccalà.

La ricetta del Baccalà alla Calabrese è un'eredità culinaria preziosa, che si tramanda di generazione in generazione. Un piatto semplice ma ricco di gusto, che rappresenta la vera essenza della cucina calabrese.

Leggi anche: Ricetta Peperoni Grigliati: i Sapori Autentici della Cucina Piemontese

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al sugo di pomodoro. Se preferisci un piatto più delicato, puoi omettere il peperoncino o sostituirlo con un pizzico di paprika dolce. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo, per renderlo più denso e saporito.

Il Baccalà alla Calabrese può essere preparato anche con altri tipi di pesce, come il merluzzo o il branzino. In questo caso, il tempo di cottura potrebbe variare leggermente. Se utilizzi il merluzzo, ti consigliamo di cuocerlo per circa 10-15 minuti, mentre se utilizzi il branzino, ti consigliamo di cuocerlo per circa 5-7 minuti.

Il Baccalà alla Calabrese è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. È un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di storia, che saprà conquistare tutti i palati.

Leggi anche: Ricetta della pasta con il baccalà e le cipolle: un piatto tipico della cucina calabrese

Risorse Utili e Approfondimenti