Crespelle alla Valdostana con Fontina e Prosciutto Cotto: la ricetta tradizionale della Valle d'Aosta

Le crespelle alla Valdostana con fontina e prosciutto cotto sono un piatto tradizionale della Valle d'Aosta, caratterizzato da un ripieno cremoso e saporito.

Le crespelle alla Valdostana con fontina e prosciutto cotto rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria della Valle d'Aosta, regione montuosa ricca di sapori autentici. Questa ricetta unisce la morbidezza delle crespelle al gusto intenso della fontina e alla delicatezza del prosciutto cotto, creando un connubio perfetto tra ingredienti di qualità e tradizione gastronomica. Scopriamo insieme come preparare in modo semplice e genuino le crespelle alla Valdostana per deliziare il palato con un piatto tipico e ricco di storia.

Introduzione alle Crespelle alla Valdostana

Le crespelle alla valdostana sono un piatto tipico della tradizione culinaria della Valle d'Aosta, un connubio perfetto tra la delicatezza delle crespelle e la sapidità della fontina e del prosciutto cotto. Questo piatto, semplice da realizzare ma ricco di gusto, è un'ottima idea per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Le crespelle alla valdostana sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono preparare con diverse tipologie di formaggio, come il gorgonzola o il taleggio, oppure con l'aggiunta di altri ingredienti, come spinaci o funghi. La scelta degli ingredienti dipende dai gusti personali e dalla disponibilità stagionale.

La ricetta delle crespelle alla valdostana è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie valdostane, e ogni famiglia ha la sua variante personale. In questo articolo, vi proponiamo una ricetta classica, semplice e gustosa, che vi permetterà di preparare questo piatto tipico della Valle d'Aosta in modo facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le crespelle alla valdostana per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 4 uova, 500 ml di latte, 1 pizzico di sale, 200 g di fontina valdostana DOP, 150 g di prosciutto cotto, 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, noce moscata grattugiata a piacere.

La fontina valdostana DOP è un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte vaccino crudo, che conferisce alle crespelle alla valdostana un sapore intenso e aromatico. Il prosciutto cotto deve essere di buona qualità, per un gusto delicato e una consistenza morbida.

Il burro e l'olio extravergine d'oliva sono utilizzati per la cottura delle crespelle, mentre la noce moscata grattugiata a piacere conferisce un tocco di aroma e profumo al piatto.

Preparazione delle Crespelle

Iniziate preparando le crespelle. In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il sale e la noce moscata. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti.

Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con un filo d'olio. Versate un mestolo di impasto nella padella e distribuitelo in modo uniforme per ottenere una crespella sottile. Cuocete per circa 1 minuto per lato, fino a quando non sarà dorata.

Ripetete l'operazione fino a esaurire l'impasto. Le crespelle sono pronte per essere farcite.

Farcitura e Cottura

Tagliate la fontina a fette sottili e il prosciutto cotto a strisce. Distribuite su ogni crespella una fetta di fontina e una striscia di prosciutto cotto. Arrotolate le crespelle su se stesse, formando dei rotolini.

Ungete una pirofila con il burro fuso. Disponete i rotolini di crespelle nella pirofila, uno accanto all'altro. Spolverate con il formaggio grattugiato e irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocete le crespelle alla valdostana in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e il formaggio sarà fuso. Servite le crespelle alla valdostana calde, accompagnate da un'insalata verde.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di pepe nero alle crespelle prima di arrotolarle. Se preferite un piatto più leggero, potete sostituire il prosciutto cotto con del prosciutto crudo o con del salame.

Le crespelle alla valdostana possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno per qualche minuto.

Le crespelle alla valdostana sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro semplicità e il loro gusto intenso le rendono un piatto sempre apprezzato.

Introduzione alle Crespelle alla Valdostana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle Crespelle

Farcitura e Cottura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti