Crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia: la ricetta tipica dell'Umbria
La crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia è un piatto tipico dell'Umbria che unisce ingredienti genuini e sapori intensi.
La crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia è un piatto tradizionale dell'Umbria che incarna l'autenticità e la bontà della cucina regionale. Questa focaccia rustica, arricchita con verdure di stagione e il prelibato formaggio di Norcia, è un'eccellenza culinaria che conquista i palati di chiunque la assaggi. La sua preparazione richiede ingredienti semplici ma genuini, che si sposano armoniosamente per creare un piatto ricco di sapori e tradizione. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia della tavola umbra.
La Crescia con le Verdure di Campo e il Formaggio di Norcia: Un Viaggio nei Sapori Umbri
La crescia è un piatto tipico dell'Umbria, una focaccia sottile e croccante che si presta a diverse varianti. In questa ricetta, la crescia si arricchisce di un mix di verdure di campo fresche e profumate, tipiche della tradizione umbra, e del formaggio di Norcia, un prodotto DOP dal gusto intenso e sapido. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di sapore, che esalta la genuinità degli ingredienti e la tradizione culinaria umbra.
La crescia è una focaccia che si prepara con una semplice pasta di acqua, farina, olio extravergine di oliva e sale. La sua versatilità la rende perfetta per essere farcita con diverse tipologie di ingredienti, dalle verdure ai salumi, dai formaggi ai sughi. In questa ricetta, la crescia viene farcita con un mix di verdure di campo come cicoria, bietole, finocchi selvatici e cardi, che vengono saltate in padella con aglio e olio extravergine di oliva. Il formaggio di Norcia, un prodotto DOP a base di latte di pecora o di vacca, conferisce alla crescia un gusto intenso e sapido, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle verdure.
La crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia è un piatto ideale per un pranzo o una cena leggera e gustosa. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione. La crescia è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti. La scelta delle verdure di campo e del formaggio di Norcia è fondamentale per ottenere un piatto autentico e di alta qualità.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Per la crescia: 300 g di farina 00, 150 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito di birra fresco o 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco.
• Per il ripieno: 500 g di verdure di campo miste (cicoria, bietole, finocchi selvatici, cardi), 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 150 g di formaggio di Norcia a fette.
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Preparazione della Crescia
Inizia preparando la crescia. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi l'olio extravergine di oliva, il sale e la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Impasta per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per qualche minuto, fino a ottenere una palla liscia. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, formando un disco sottile di circa 20 cm di diametro. Disponi i dischi di crescia su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
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Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava accuratamente le verdure di campo e tagliale a pezzetti. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai rosolare gli spicchi d'aglio. Aggiungi le verdure di campo e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno appassite e leggermente croccanti. Regola di sale e pepe a piacere.
Distribuisci le verdure di campo cotte sui dischi di crescia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Aggiungi le fette di formaggio di Norcia sulle verdure. Piega i bordi della crescia verso l'interno, formando un fagottino. Spolvera la crescia con un filo di olio extravergine di oliva.
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Cottura e Servizio
Cuoci la crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante. Servi la crescia calda, accompagnata da un bicchiere di vino rosso locale.
La crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia è un piatto semplice ma ricco di sapore, che esalta la genuinità degli ingredienti e la tradizione culinaria umbra. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione. La crescia è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti.
La scelta delle verdure di campo e del formaggio di Norcia è fondamentale per ottenere un piatto autentico e di alta qualità. La crescia è un piatto ideale per un pranzo o una cena leggera e gustosa, che saprà conquistare i palati di tutti.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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