Crescentine Fritte con Ragù alla Bolognese: la Tradizione Culinaria dell'Emilia Romagna

Le crescentine fritte con ragù alla bolognese rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria dell'Emilia Romagna.

Le crescentine fritte con ragù alla bolognese sono un piatto iconico dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Le crescentine, morbide frittelle di pasta lievitata, vengono fritte fino a ottenere una croccante doratura e poi farcite con il celebre ragù alla bolognese, un condimento ricco e saporito a base di carne, pomodoro e verdure. Questa combinazione di sapori e profumi rende le crescentine fritte con ragù alla bolognese un piatto irresistibile, amato da tutti gli amanti della buona cucina italiana.

Crescentine Fritte: Un'Icona dell'Emilia Romagna

Le crescentine fritte, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, in particolare della provincia di Modena. Queste piccole focacce rotonde e morbide, cotte in padella, sono un'autentica delizia che si sposa perfettamente con il ragù alla bolognese, creando un connubio di sapori inconfondibile.

La loro origine risale al Medioevo, quando venivano preparate con ingredienti semplici e poveri, come farina, acqua e strutto. Oggi, le crescentine fritte sono un piatto apprezzato in tutto il mondo, grazie alla loro versatilità e al loro gusto unico.

La loro preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po' di attenzione per ottenere la giusta consistenza e la giusta doratura. La frittura in abbondante olio bollente è il segreto per ottenere una crescentina fritta croccante all'esterno e morbida all'interno.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crescentine fritte per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 10 g di lievito di birra fresco

• 250 ml di acqua tiepida

• 10 g di sale fino

• 50 g di strutto (o olio extravergine di oliva)

• Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione delle Crescentine Fritte

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e lo strutto (o l'olio extravergine di oliva) e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

3. Dividi l'impasto in 12-16 palline uguali. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco sottile di circa 10 cm di diametro. Se necessario, spolvera il piano di lavoro con un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi.

Cottura e Servizio

4. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, friggi le crescentine fritte per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.

5. Scola le crescentine fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6. Servi le crescentine fritte calde, accompagnate da ragù alla bolognese, formaggio parmigiano reggiano grattugiato, salumi tipici emiliani o verdure grigliate.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero all'impasto delle crescentine fritte.

Se non hai lo strutto, puoi sostituirlo con l'olio extravergine di oliva, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Le crescentine fritte possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per rigenerarle, basta riscaldarle in forno a 180°C per qualche minuto.

Crescentine Fritte: Un'Icona dell'Emilia Romagna

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Crescentine Fritte

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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