Crescentine fritte con funghi porcini trifolati: la ricetta tipica dell'Emilia Romagna

Le crescentine fritte con funghi porcini trifolati sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna che unisce la croccantezza delle crescentine al sapore intenso dei funghi porcini trifolati.

Le crescentine fritte con funghi porcini trifolati rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria dell'Emilia Romagna e i sapori autentici di questa regione. Le crescentine, tipico pane sfogliato emiliano, vengono fritte fino a diventare croccanti e si accompagnano alla perfezione con i funghi porcini trifolati, che conferiscono al piatto un sapore ricco e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico e delizioso che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina emiliana.

Crescentine Fritte con Funghi Porcini Trifolati: Un Capolavoro Emiliano

Le crescentine fritte, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena. Queste piccole focacce rotonde e morbide, cotte in una teglia calda, sono un vero e proprio simbolo di convivialità e di gusto autentico. In questa ricetta, le crescentine vengono esaltate da un saporito condimento a base di funghi porcini trifolati, un connubio perfetto di sapori e profumi che conquisterà il palato di ogni gourmand.

I funghi porcini, con il loro aroma intenso e la loro consistenza carnosa, si sposano alla perfezione con la morbidezza delle crescentine, creando un'armonia di sapori unica. La trifolatura, un metodo di cottura lento e delicato, permette di esaltare al massimo il gusto dei funghi, rendendoli morbidi e succosi. La semplicità di questa ricetta, unita alla qualità degli ingredienti, la rende un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla cena tra amici.

La preparazione delle crescentine fritte con funghi porcini trifolati è relativamente semplice, anche se richiede un po' di tempo per la lievitazione dell'impasto. Il risultato finale, però, ripagherà ogni sforzo. La croccantezza delle crescentine, la morbidezza dei funghi e il profumo intenso di questa ricetta vi faranno viaggiare con la mente tra i sapori autentici dell'Emilia Romagna.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crescentine fritte con funghi porcini trifolati per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per le crescentine:

• 500 g di farina 00

• 250 ml di acqua tiepida

• 10 g di lievito di birra fresco

• 10 g di sale fino

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per i funghi porcini trifolati:

• 500 g di funghi porcini freschi

• 2 spicchi d'aglio

• 1 rametto di rosmarino

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione delle Crescentine

Iniziate preparando l'impasto per le crescentine. Sciogliete il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e aggiungetelo alla farina in una ciotola capiente. Aggiungete il sale, l'olio extravergine di oliva e l'acqua tiepida rimanente. Impastate energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e formate una palla. Coprite la palla con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, dividete l'impasto in 12-14 pezzi uguali. Stendete ogni pezzo con un mattarello, formando dei dischi sottili di circa 10 cm di diametro. Bucherellate i dischi con una forchetta e lasciateli riposare per altri 15 minuti.

Preparazione dei Funghi Porcini Trifolati

Mentre le crescentine lievitano, preparate i funghi porcini trifolati. Pulite i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a fette o a cubetti, a seconda della grandezza.

In una padella capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino. Fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i funghi porcini. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.

Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Tenete i funghi porcini trifolati da parte.

Cottura delle Crescentine e Servizio

Scaldate una teglia antiaderente a fuoco medio. Cuocete le crescentine per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti. Servite le crescentine fritte ancora calde, condite con i funghi porcini trifolati. Potete aggiungere anche un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato.

Le crescentine fritte con funghi porcini trifolati sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Accompagnatele con un buon vino rosso della zona, come un Lambrusco o un Sangiovese, per un'esperienza culinaria completa.

Buon appetito!

Crescentine Fritte con Funghi Porcini Trifolati: Un Capolavoro Emiliano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Crescentine

Preparazione dei Funghi Porcini Trifolati

Cottura delle Crescentine e Servizio

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