Crescentine con Formaggio Pecorino Romagnolo: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

Le crescentine con formaggio pecorino romagnolo sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna che unisce la morbidezza delle crescentine fritte alla sapidità del formaggio pecorino romagnolo.

Le crescentine con formaggio pecorino romagnolo rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici dell'Emilia Romagna. Le crescentine, piccoli dischi di pasta lievitata fritti in olio bollente, vengono farcite con formaggio pecorino romagnolo, un prodotto tipico della regione dal sapore deciso e avvolgente. Questa combinazione di sapori crea un connubio unico e irresistibile, perfetto da gustare in compagnia e accompagnato da salumi e vino rosso. Scopriamo insieme come preparare le crescentine con formaggio pecorino romagnolo seguendo la ricetta tradizionale.

Crescentine: un'icona dell'Emilia Romagna

Le crescentine, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, in particolare della provincia di Modena e Reggio Emilia. Sono delle piccole focacce rotonde e leggermente spesse, cotte su una piastra di ghisa o su una teglia, che si caratterizzano per la loro consistenza morbida e leggermente gommosa. Le crescentine sono un alimento versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come accompagnamento a diversi piatti, come salumi, formaggi, verdure e salse.

La loro origine è antichissima, risalente probabilmente all'epoca romana, quando venivano preparate con farina di farro e cotte su pietre roventi. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, con l'aggiunta di altri ingredienti come il lievito, l'olio d'oliva e il sale, fino ad arrivare alla versione moderna che conosciamo oggi.

Le crescentine sono un piatto semplice e genuino, che si presta a diverse varianti. Possono essere preparate con farine diverse, come la farina di mais o la farina di riso, e possono essere arricchite con erbe aromatiche, come il rosmarino o il timo. Ma la versione più classica e apprezzata è quella con il formaggio pecorino romagnolo, un formaggio a pasta dura e dal sapore intenso, che si sposa perfettamente con la morbidezza delle crescentine.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le crescentine con formaggio pecorino romagnolo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 250 ml di acqua tiepida

• 10 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di sale fino

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 150 g di formaggio pecorino romagnolo stagionato, grattugiato

• Olio extravergine d'oliva, per ungere le crescentine

Preparazione delle crescentine

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina o acqua, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

3. Dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello, fino ad ottenere un disco sottile di circa 15 cm di diametro. Metti un po' di formaggio pecorino grattugiato al centro di ogni disco, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.

Cottura e Servizio

4. Piega a metà ogni disco, formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi, premendo con le dita. Ungi leggermente una piastra di ghisa o una teglia con olio extravergine d'oliva. Cuoci le crescentine sulla piastra calda o in forno a 200°C per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie.

5. Servi le crescentine calde, accompagnate da altro formaggio pecorino grattugiato, salumi, verdure o salse a piacere. Le crescentine possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni.

Le crescentine con formaggio pecorino romagnolo sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. La loro versatilità le rende adatte a diverse occasioni, dalla gita fuori porta al picnic in campagna.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero al formaggio pecorino grattugiato. Se vuoi rendere le crescentine più croccanti, puoi cuocerle in forno a 220°C per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.

Le crescentine possono essere farcite anche con altri ingredienti, come prosciutto cotto, mortadella, salame, verdure grigliate, ricotta, spinaci, funghi e molto altro ancora. La fantasia non ha limiti!

Le crescentine sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ma sono apprezzate in tutta Italia. Se hai la possibilità di visitare questa regione, non perdere l'occasione di assaggiare le crescentine autentiche, preparate con ingredienti di alta qualità e secondo la tradizione.

Crescentine: un'icona dell'Emilia Romagna

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle crescentine

Cottura e Servizio

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Risorse Utili e Approfondimenti