Ricetta Coccoi de Zucca e Asparagi: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Zucca e Asparagi è un piatto tradizionale della Sardegna che unisce ingredienti tipici dell'isola come la zucca e gli asparagi.

Il Coccoi de Zucca e Asparagi è un piatto che racchiude tutta l'autenticità e la tradizione della cucina sarda. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il gusto fresco degli asparagi, creando un connubio unico e irresistibile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un vero e proprio simbolo della gastronomia dell'isola, ricca di sapori genuini e ingredienti locali.

Coccoi de Zucca e Asparagi: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de zucca e asparagi sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, dove la zucca e gli asparagi sono prodotti di stagione. Questo piatto semplice e gustoso è un esempio di come la cucina sarda sappia valorizzare gli ingredienti locali, creando sapori autentici e genuini.

I coccoi, che in sardo significa 'piccoli', sono delle piccole frittelle di pasta lievitata, simili a delle frittelle, che vengono farcite con un ripieno di zucca e asparagi. La zucca viene cotta e poi condita con aglio, prezzemolo e formaggio pecorino, mentre gli asparagi vengono lessati e tagliati a pezzetti.

I coccoi de zucca e asparagi sono un piatto ideale per un pranzo o una cena leggera, ma anche per un antipasto sfizioso. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto saporito e fragrante, che conquisterà tutti i palati.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de zucca e asparagi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Zucca: 500 g

• Asparagi: 200 g

• Farina 00: 250 g

• Lievito di birra fresco: 25 g

• Acqua tiepida: 150 ml

• Sale: 1 cucchiaino

• Olio extravergine di oliva: 100 ml

• Aglio: 1 spicchio

• Prezzemolo: 1 mazzetto

• Formaggio pecorino grattugiato: 50 g

Preparazione dei Coccoi

Inizia preparando l'impasto per i coccoi. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per circa un'ora, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti. Cuoci la zucca in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà morbida. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta e condiscila con aglio tritato, prezzemolo tritato e formaggio pecorino grattugiato.

Lava gli asparagi e tagliali a pezzetti. Lessali in acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Scola gli asparagi e aggiungili alla zucca.

Cottura e Servizio

Dividi l'impasto in 12-16 palline. Stendi ogni pallina con un mattarello e farciscila con un cucchiaio di ripieno di zucca e asparagi. Chiudi i coccoi a mezzaluna e friggili in abbondante olio extravergine di oliva caldo fino a quando non saranno dorati. Scola i coccoi su carta assorbente e servili caldi.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno. Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere anche delle salsiccia sarda sbriciolata.

I coccoi de zucca e asparagi possono essere serviti anche come antipasto o come contorno per un secondo piatto di carne o pesce.

Puoi conservare i coccoi in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarli freschi.

Coccoi de Zucca e Asparagi: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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