Ricetta della pasta con 'ndrocculi e ricotta: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la pasta fresca fatta in casa con i 'ndrocculi, un tipo di cavolo tipico della regione, e la ricotta fresca.
La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria. I 'ndrocculi sono un tipo di cavolo tipico della regione, dal sapore deciso e caratteristico, che si sposa alla perfezione con la delicatezza della ricotta fresca. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce ingredienti semplici ma genuini, per creare un piatto ricco di sapori autentici e tradizione.
Un viaggio culinario nella Calabria: la pasta con 'ndrocculi e ricotta
La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio di sapori semplici e genuini che incarna la ricchezza gastronomica della regione. Gli 'ndrocculi, piccoli gnocchetti di pasta fresca, vengono preparati con farina, acqua e un pizzico di sale, e la loro consistenza morbida e leggermente gommosa si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta, un formaggio fresco e delicato. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio viaggio culinario nella Calabria, un'esperienza sensoriale che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua genuinità.
La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Può essere arricchito con l'aggiunta di spezie, come il peperoncino, per un tocco di piccantezza, o con erbe aromatiche, come il basilico, per un aroma fresco e intenso. La ricotta può essere utilizzata sia fresca che stagionata, a seconda del gusto personale. La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria calabrese e la sua genuina semplicità.
La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto che si prepara in pochi minuti, un'ottima soluzione per un pasto veloce e gustoso. La sua semplicità di preparazione non ne inficia il sapore, anzi, esalta la genuinità degli ingredienti. La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, un'occasione per esprimere la propria creatività in cucina e per sperimentare nuovi sapori. Un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua genuinità, un vero e proprio viaggio culinario nella Calabria.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con 'ndrocculi e ricotta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di farina 00
• 2 uova
• 100 g di ricotta fresca
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
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Preparazione degli 'ndrocculi
Per preparare gli 'ndrocculi, iniziate versando la farina su una spianatoia e formando una fontana al centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale, quindi iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Una volta ottenuto l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a quadrati di circa 2 cm di lato. Arrotolate ogni quadrato su se stesso, formando dei piccoli gnocchetti, e disponeteli su un piano infarinato.
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Cottura e condimento
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli 'ndrocculi per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno cotti al dente. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la ricotta con il pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco.
Scolate gli 'ndrocculi al dente e conditeli con il composto di ricotta e pecorino romano. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
Servite la pasta con 'ndrocculi e ricotta calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pecorino romano grattugiato.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al composto di ricotta e pecorino romano. Se preferite un sapore più fresco, potete aggiungere un trito di basilico fresco.
La pasta con 'ndrocculi e ricotta può essere servita anche fredda, come un piatto unico estivo. In questo caso, potete aggiungere un filo di succo di limone per un tocco di freschezza.
La pasta con 'ndrocculi e ricotta è un piatto semplice e versatile, che si presta a diverse interpretazioni. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tipico della tradizione culinaria calabrese.
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